Что приготовить из старого картофеля, кроме пюре: элементарная идея

Весна – это именно тот период, когда уже созревает молодой картофель, но старый еще остается. И избавляться от него не стоит. Нужно просто использовать его в качестве основы для разнообразных блюд. И это может быть не только пюре, но, например, пирожки.
Идея приготовления картофельных проб с капустой опубликована на странице Софии Мартынюк (_sofia_martinuk) в Instagram.

Ингредиенты для картофельных образцов:
картофель – 8-9 шт
яйца – 1 шт
мука – 150-180 г
щепотка соли, черный перец
Ингредиенты для начинки:
капуста молодая – 200 г
капуста квашеная – 500 г
вода – ею покрыть капусту
томатная паста – 2 ст.л
зелень – по желанию
соль, перец – по вкусу
масло для жарки

Способ приготовления:
1. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Сделать пюре, дать остыть 15 минут.
3. Добавить яйцо, черный перец, муку. Замешать тесто – оно должно липнуть к рукам.

4. Приготовить начинку: квашеную капусту обжарить на растительном масле, периодически перемешивая 20-25 минут.
5. Добавить молодую капусту, жарить 10-15 минут.
6. Добавить воду и томатную пасту.

7. Тушить до готовности под крышкой.
8. Добавить специи, зелень, охладить.
9. Разделить тесто на кружочки, обвалять в муке, приплюснуть на руке.
10. Добавить начинку, формировать как пирожок.

11. Жарить на растительном масле.
12. Когда одна сторона чуть-чуть зарумянится – накрыть крышкой.
13. Затем перевернуть и жарить без крышки.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: