Видео дня
Что такое курки и что из них приготовить: вариант полезного осеннего блюда
Курки – именно так называется популярный сезонный осенний продукт. Речь идет о лисичках. Эти грибы очень ароматные и довольно быстро готовятся. Поэтому именно они лучше всего подходят для приготовления наваристого и полезного супа.
Идея приготовления наваристого супа с лисичками опубликована на странице фудблогера Виктории (cook_with_me_at_home) в Instagram.
Для бульона:
- морковь – 2 шт.
- корень петрушки с зеленью – 1 шт
- маленький сельдерей с зеленью – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- лавровые листья – 2 шт.
- специи: соль, черный перец горошком – по вкусу
Основные ингредиенты:
- лук – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- картофель – 3-4 шт.
- лисички – 350-400 г
- растительное масло или сливочное масло – несколько ложек
- пшено (или булгур) – 1/3 стакана
- молоко (можно взять растительное) – 2 стакана
- лимонный сок – 1/2 шт
- мука – 1 ст.л
- специи: соль, черный перец, грибы – по вкусу
- зелень: укроп, петрушка
Способ приготовления:
1. Сначала варим бульон.
2. Морковь, лук, корень петрушки и сельдерея помыть, почистить и подпечь на сухой сковороде до черного цвета.
3. Зелень петрушки и сельдерея связать нитью.
4. Вскипятить 3 л воды.
5. Бросить в кипяток подпеченные корешки и зелень, посолить и варить на малом огне примерно 30 минут. В конце добавить перцы и лавровые листья.
6. Охладить, чтобы настоялся, вытащить всю зелень, которая варилась, можно перецедить. Должно получиться 2,5 л овощного бульона.
7. Лук и морковь мелко порезать и поджарить до мягкости на нескольких ложках растительного масла или сливочного. В конце добавить помытые лисички (мелкие оставляем как есть, более толстые разрезаем, жарить помешивая до момента, когда жидкость из грибов испарится и они начнут слегка зажариваться.
8. В овощной бульон даем промытое пшено, порезанный картофель, и через 7-10 мин., после того, как закипит – зажарку из лука, моркови и лисичек. Спустя еще 5 минут, как закипит – вливаем молоко, разболтанное с мукой и соком лимона. Доводим до кипения, добавляем измельченную зелень, добавляем еще при необходимости специи и выключаем. Даем немного настояться.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: