Что такое щи и как приготовить их по старинному рецепту: блюдо поколений

Щи – это вкусное первое блюдо, которое остается актуальным уже не одно поколение. По старинному рецепту его готовят на основе бульона, сала и обязательно свежих нашинкованных овощей. Их кладут довольно много, благодаря чему щи получаются очень наваристыми и густыми. Кушать блюдо просто так с хлебом – не принято. Лучше всего оно сочетается с вареной крупой и жареными грибами.

Старинным рецептом щи поделился шеф-повар Сергей Поканевич (sergeypokanevich) на своей странице в Instagram.

Ингредиенты:

• костный бульон – 2,5 л

• сало – 150 г

• капуста – 650 г

• лук рипаст – 2 шт.

• морковь – 120 г

• картофель – 200 г

• лавровые листья – 2 шт.

Видео дня

• свежая зелень – 1 пучок

• соль

Способ приготовления:

1. Подготовить костный бульон.

2. Нарезать кубики сало и поставить жариться.

3. Нарезать лук, морковь и капусту соломкой.

4. Картофель порезать крупным кубиком.

5. Тем временем готовое сало добавить в бульон. Также добавить все нарезанные овощи. Поставить в огонь.

6. Добавить соль и лавровые листья.

7. По окончании приготовления добавить измельченную зелень.

Подавать с гречневой крупой, жареными грибами и луком.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить наваристый капустник по-запорожски.