Что такое соложеники и как их правильно приготовить: рецепт аутентичного блюда

3 минуты
1,7 т.
Рецепт пирога

Соложеник – пирог из сладкого теста, которое готовится с использованием большого количества яиц. Основа десерта – жареные на сковороде лепешки, как блины. А для начинки можно использовать яблоки, сделав из них конфитюр со специями. 

Яблочный конфитюр для десертов

Кулинар Елена Сагун поделилась в Instagram рецептом вкусного соложеника по-полтавски, который удивит вас вкусном и ароматом. 

Рецепт блюда
Видео дня

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.
Куриные яйца
  • сливки – 200 мл
  • сахар – 2 ст. л.
Холодные сливки
  • ванильный сахар – 1 ст. л.
  • мука – 180 г
Ингредиенты для теста
  • растопленное сливочное масло – 130 г
Сливочное масло
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
Разрыхлитель для теста
  • цедра 1 лимона 
  • сахар для белков – 1-2 ст. л. 

Начинка:

  • яблоки очищенные – 600 г
  • сахар – 150 г
Яблоки для приготовления конфитюра
  • бадьян – 2 звездочки 
  • корица молотая – 1 ч. л.
Специи для приготовления яблок 
  • клюква – 1-2 горстки 

Способ приготовления:

1. Начинка: яблоки порежьте произвольно, переложите в кастрюлю, добавьте сахар, бадьян, корицу и варите, пока не станут мягкими. Обязательно достаньте бадьян и дайте конфитюру остыть.

Яблочный конфитюр

2. Тесто: отделите белки от желтков, белки поставьте в холодильник. Желтки переложите в миску, добавьте сливки, растопленное сливочное масло, сахар, цедру лимона, все хорошо перемешайте и добавьте муку, перемешайте, тесто должно быть густым. 

Тесто для блюда

3. Взбейте белки до пиков и добавьте в тесто, аккуратно перемешайте.

Взбитые белки 

4. Разогрейте сковороду, налейте масло и пожарьте коржи. 

Коржи для десерта

5. Перемажьте готовые коржи конфитюром. 

6. Взбейте 2 белка с солью, добавьте сахар и готовой массой смажьте торт. После поставьте в разогретую духовку и готовьте 15 минут при 160 С. 

Пирог с белками

Готовый пирог охладите, можно украсить по желанию ягодами!

Готовый пирог

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты