Что такое соложеники и как их правильно приготовить: рецепт аутентичного блюда
Соложеник – пирог из сладкого теста, которое готовится с использованием большого количества яиц. Основа десерта – жареные на сковороде лепешки, как блины. А для начинки можно использовать яблоки, сделав из них конфитюр со специями.
Кулинар Елена Сагун поделилась в Instagram рецептом вкусного соложеника по-полтавски, который удивит вас вкусном и ароматом.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.
- сливки – 200 мл
- сахар – 2 ст. л.
- ванильный сахар – 1 ст. л.
- мука – 180 г
- растопленное сливочное масло – 130 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- цедра 1 лимона
- сахар для белков – 1-2 ст. л.
Начинка:
- яблоки очищенные – 600 г
- сахар – 150 г
- бадьян – 2 звездочки
- корица молотая – 1 ч. л.
- клюква – 1-2 горстки
Способ приготовления:
1. Начинка: яблоки порежьте произвольно, переложите в кастрюлю, добавьте сахар, бадьян, корицу и варите, пока не станут мягкими. Обязательно достаньте бадьян и дайте конфитюру остыть.
2. Тесто: отделите белки от желтков, белки поставьте в холодильник. Желтки переложите в миску, добавьте сливки, растопленное сливочное масло, сахар, цедру лимона, все хорошо перемешайте и добавьте муку, перемешайте, тесто должно быть густым.
3. Взбейте белки до пиков и добавьте в тесто, аккуратно перемешайте.
4. Разогрейте сковороду, налейте масло и пожарьте коржи.
5. Перемажьте готовые коржи конфитюром.
6. Взбейте 2 белка с солью, добавьте сахар и готовой массой смажьте торт. После поставьте в разогретую духовку и готовьте 15 минут при 160 С.
Готовый пирог охладите, можно украсить по желанию ягодами!
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: