Видео дня
Для тирамису и не только: рецепт наилучшего савоярди по рецепту звездного шеф-повара
Савоярди – это бисквитное печенье вытянутой формы. Оно легко впитывает жидкость и становится мягким. Из-за этого свойства савоярди используют для приготовления разных десертов, в том числе тирамису. Итальянское печенье можно испечь самостоятельно, достаточно выбрать удачный рецепт и придерживаться точных пропорций.
Шеф "Адской кухни"(Новый канал) Алекс Якутов поделился эксклюзивно с FoodOboz рецептом очень вкусного и удачного домашнего савоярди.
Ингредиенты:
Мука – 125 г
Яичный белок – 150 г
Сахар – 125 г
Яичный желток – 100 г
Соль – 1 г
Цедра апельсина или лимона
Способ приготовление:
1. Желтки соединяем с цедрой, хорошо перемешиваем, но слишком не взбиваем.
2. Отдельно взбиваем яичный белок с солью и сахаром до очень плотных пиков, как для меренги.
3. По очереди соединяем взбитые белки с желтками и мукой по такой схеме: сначала добавляем желтки, потом немного муки, снова желтки и немного муки. Каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы не лопнули образовавшиеся пузырьки.
4. Готовую массу отправляем в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментом. Аккуратно выдавливаем массу из мешка, формируя печенье савоярди.
5. Посыпаем печенье сахарной пудрой при помощи сита и отправляем в духовку, разогретую до 180 С, на 10-12 минут.
Готовое печенье можно добавлять в любые десерты.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: