"Эстерхази" с персиками: как приготовить популярный торт

3 минуты
4,6 т.
'Эстерхази' с персиками: как приготовить популярный торт

Ореховый торт "Эстерхази" популярный во многих странах мира. В частности, в Германии, Венгрии и Австрии. Больше всего привлекает внешний вид десерта – сверху полоски белого и черного шоколада образуют эффектный узор. В летний период в качестве начинки следует добавить абрикосовый джем – получается очень вкусно.

Идея приготовления популярного торта "Эстерхази" опубликована на странице фудблогера Виктории (cook_with_me_at_home) в Instagram.

''Эстерхази'' с персиками: как приготовить популярный торт

Ингредиенты для лепешек:

  • белки – 8 шт

  • сахар – 200 г

  • молотые в муку грецкие орехи – 200 г

  • мука – 3 ст.л

  • корица – на кончике ножа

Видео дня

Ингредиенты для крема:

  • желтки – 6 шт

  • сахар – 6 ст.л

  • кукурузный крахмал – 2 ст.л

  • мука – 1 ст.л

  • молоко – 380 мл

  • масло – 250 г

Ингредиенты для верхней части:

  • абрикосовое варенье – 3 ст.л.

  • белый шоколад – 160 г

  • сливки – 2 ст.л

  • черный шоколад – 40 г

''Эстерхази'' с персиками: как приготовить популярный торт

Способ приготовления коржей:

1. Белки взбить на максимальной скорости миксера, по чуть-чуть подсыпать сахар. Должна получиться густая и плотная масса.

2. Отдельно смешать орехи с мукой и корицей. Ввести в белки ореховую смесь и аккуратно перемешать вручную лопаткой.

''Эстерхази'' с персиками: как приготовить популярный торт

3. Из пергамента для выпечки вырезать 6 кружочков (d22 см). Тесто разделить на 6 частей, нанести каждую часть на круг, распределить и выровнять с помощью лопатки.

4. Печь при температуре 150 градусов минут 15-20 до золотистого цвета (с конвекцией). Тесто нужно печь сразу, поэтому если нет такой возможности, нужно будет делать его порционно.

''Эстерхази'' с персиками: как приготовить популярный торт

5. Бумагу убирать из теплых коржей. Если же корж прилип – провести по пергаменту кисточкой смоченной в воде, тогда она без проблем отходит от коржа. Отложить коржи до полного охлаждения.

6. Приготовить крем: желтки взбить с сахаром, добавить крахмал и муку и, взбивая, немного влить молоко.

''Эстерхази'' с персиками: как приготовить популярный торт

7. Поставить на небольшой огонь, варить до загустения, постоянно помешивая венчиком, охладить.

8. Масло взбить до белого цвета, по ложке добавляя заварную массу, взбить пышный однородный крем.

9. Перемазать коржи, кроме верхнего, и бока. На верхний корж смазать абрикосовое варенье (сблендерованное до однородности).

''Эстерхази'' с персиками: как приготовить популярный торт

10. Растопить на водяной бане белый шоколад со сливками и еще теплым равномерно нанести его сверху на варенье. Когда остынет – растопить черный шоколад.

11. С пергамента свернуть конус, налить туда черный шоколад, срезать кончик и, начиная с центра, нарисовать черным шоколадом по белому спирали.

''Эстерхази'' с персиками: как приготовить популярный торт

12. Зубочисткой сразу провести по спирали от центра к краям, образуя сигменты, 8 раз. Далее в каждом сигменте провести зубочистку от края до центра. Оставить в холодильнике на ночь.

''Эстерхази'' с персиками: как приготовить популярный торт

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты