Фаршированные баклажаны с овощами и орехами по рецепту Евгения Клопотенко

Баклажаны – универсальные овощи, которые можно по-разному готовить: фаршировать, запекать, мариновать, консервировать, делать с соусами и зеленью. Еще они являются главным ингредиентом при приготовлении вкусной икры.

Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом вкусной закуски – фаршированные баклажаны с орехами и овощной икрой.

Видео дня

Ингредиенты:

• баклажаны – 1-2 шт.

• хмели-сунели – 1/2 ч. л.

• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сыр сулугуни – 100 г

• подсолнечное масло – 3 ст. л.
• грецкие орехи – 50 г

• соль и перец – по вкусу

• кинза – для подачи

Способ приготовления:

1. Помойте баклажаны, разрежьте пополам, но не срезайте хвостик, чтобы не вытекал сок из овоща в процессе приготовления.

2. Начинка: из баклажанов достаньте ложкой мякоть и мелко нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте кубиком, морковь натрите на большой терке.

3. Разогрейте сковороду с маслом, переложите нарезанную мякоть баклажанов, лук и морковь, обжарьте все в течение 4-5 минут.

4. Добавьте хмели-сунели, соль, перец и нарезанные орехи, готовьте еще 2 минуты.

5. Готовой начинкой нафаршируйте баклажаны, сверху присыпьте тертым сулугуни.

6. Переложите их в форму или на противень, застеленный пергаментом и готовьте 25 минут при 180 С.

Перед подачей присыпьте баклажаны измельченной кинзой.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Маринованные баклажаны с чесноком и травами
• Баклажаны квашеные
• Баклажаны с орехами и кинзой