Голодная кутья: как ее приготовить и когда есть – история и рецепт блюда
В Украине завершает цикл рождественско-новогодних праздников именно Голодная кутья, перед Крещением. Называют Голодной кутьей последний ужин перед Крещением, так как он отмечается в день церковного поста, поэтому блюда должны быть постными, и их не должно быть обязательно 12.
Редакция FoodOboz делится с вами историей праздника, а также рецептом голодной кутьи, которую очень просто можно приготовить из простых продуктов.
Стоит отметить, что в Украине готовят кутью три раза, а именно – 6 января на Святой Вечер, 13 января перед Старым Новым годом – Богатая кутья (Щедрая кутья), и 18 января, в канун Крещения – Голодная кутья.
Как гласит история, после ужина в канун Голодной кутьи запорожские казаки стреляли из ружей, таким способом "прогоняя" ее.
Дети же после ужина "прогоняли" кутью таким способом – били палками снаружи в причелок дома и кричали: "Иди, кутья, из угла, а узвар – на базар. А паляницы оставайтесь на полке".
Рецепт голодной кутьи с пшеницей
- Пшеница – 350 г
- Орехи – 100 г
- Мед – 2 ст. л.
- Изюм – 100 г
- Мак – 100 г
- Узвар
Способ приготовления:
1. Помойте хорошо пшеницу несколько раз, далее залейте водой на 3 часа, после снова хорошо промойте и отварите 60-90 минут на маленьком огне.
2. Изюм залейте кипятком и оставьте на 10 минут, после помойте и высушите.
3. Мак залейте кипятком, оставьте на 30 минут. После разотрите его хорошо в стенке.
4. Орехи порубите мелко.
5. В большой миске соедините: пшеницу, мак, изюм, орехи, добавьте мед, перемешайте и залейте готовым узваром.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: