Видео дня
Бандуряники: что это такое и из чего готовится старинное украинское блюдо
Бандура – именно так когда-то называли картошку древние украинцы-лемки. От этого слова произошло название блюда из картофеля и грибов – бандуряники. Это что-то вроде современного картофеля с грибами, но сама технология и несколько компонентов отличаются.
Идея приготовления нежных древних бандуряников опубликована на странице шеф-повара Валентины Саенко (valya__saenko) в Instagram.
Ингредиенты:
- картофель – 0,5 кг
- лук репчатый – 2 шт
- яйца – 1 шт
- мука – 3 ст. л
- грибы – 250 г
- сметана – 150 г
- чеснок – 2 зубчика
- сыр твердый – 100 г
- соль, перец и зелень для подачи
Способ приготовления:
1. Картофель и один лук чистим, натираем.
2. Часть картофеля желательно тереть на мелкой терке и большую часть.
3. Добавляем яйцо и муку.
4. Немножко соли, перца.
5. Жарим на сковороде.
6. Можно жарить на смальце вместо растительного масла. Румяним с двух сторон и складываем в посуду, в которой можно запекать.
7. Для соуса грибы нарезаем (если используем вешенки, то нарываем), вторую луковицу нарезаем полукольцами и жарим на той же сковороде сначала лук 2 минутки, а затем добавляем грибы.
8. Через 3-4 минуты добавляем чеснок, солим и перчим. Еще можно добавить немного сухого тимьяна.
9. Жарим до румяности. В самом конце добавляем сметану и 100 г воды. Через минуту снимаем с огня. Заливаем бандуряники сверху грибным соусом, затираем сыром и запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: