Бандуряники: что это такое и из чего готовится старинное украинское блюдо

2 минуты
3,9 т.
Бандуряники: что это такое и из чего готовится старинное украинское блюдо

Бандура – именно так когда-то называли картошку древние украинцы-лемки. От этого слова произошло название блюда из картофеля и грибов – бандуряники. Это что-то вроде современного картофеля с грибами, но сама технология и несколько компонентов отличаются.

Идея приготовления нежных древних бандуряников опубликована на странице шеф-повара Валентины Саенко (valya__saenko) в Instagram.

Бандуряники: что это такое и из чего готовится старинное украинское блюдо

Ингредиенты:

  • картофель – 0,5 кг
  • лук репчатый – 2 шт
  • яйца – 1 шт
  • мука – 3 ст. л
  • грибы – 250 г
  • сметана – 150 г
Видео дня
  • чеснок – 2 зубчика
  • сыр твердый – 100 г
  • соль, перец и зелень для подачи
 

Способ приготовления:

1. Картофель и один лук чистим, натираем.

 

2. Часть картофеля желательно тереть на мелкой терке и большую часть.

3. Добавляем яйцо и муку.

4. Немножко соли, перца.

Бандуряники: что это такое и из чего готовится старинное украинское блюдо

5. Жарим на сковороде.

6. Можно жарить на смальце вместо растительного масла. Румяним с двух сторон и складываем в посуду, в которой можно запекать.

 

7. Для соуса грибы нарезаем (если используем вешенки, то нарываем), вторую луковицу нарезаем полукольцами и жарим на той же сковороде сначала лук 2 минутки, а затем добавляем грибы.

8. Через 3-4 минуты добавляем чеснок, солим и перчим. Еще можно добавить немного сухого тимьяна.

 

9. Жарим до румяности. В самом конце добавляем сметану и 100 г воды. Через минуту снимаем с огня. Заливаем бандуряники сверху грибным соусом, затираем сыром и запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты