Видео дня
Из какого мяса приготовить холодец, чтобы он был наваристый и прозрачный: идея
В Украине холодец готовят абсолютно на разные события. И главные признаки, по которым определяют качество блюда, – это количество мяса и прозрачность бульона. Поэтому для того, чтобы вкус и внешний вид были совершенными, нужно выбрать правильную птицу. Прекрасно подойдет индейка. Она довольно диетическая и мягкая – идеально для вкусного холодца.
Идея приготовления холод из индейки опубликована на странице Анастасии Лисак ( an.lysak ) в Instagram.
Ингредиенты:
индейка – 4 кг
вода – 4 л
лук – 2 шт
морковь – 2 шт
корень сельдерея – 1 шт
чеснок – 4 зубчика
лавровые листья – 4 шт
ароматный перец
соль
желатин – 1 ст.л
Способ приготовления:
1. Индейку разобрать на части, залить холодной водой, оставить на ночь.
2. Слить воду, промыть мясо и положить в кастрюлю.
3. Добавить воду и поставить на огонь.
4. Довести до кипения и слить жидкость.
5. Снова залить 4 л воды и довести до кипения.
6. Сделать огонь на минимум и оставить на 4-5 часов периодически убирая жир.
7. Морковь, лук и сельдерей почистить. Добавить овощи, лавровый лист и ароматный перец, проварить еще 1 час.
8. Достать мясо (оно должно быть хорошо разварено и отставать от костей).
9. К бульону добавить измельченный чеснок и соль (бульон должен быть немного пересолен по вкусу).
10. Накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут.
11. Мясо отделить от косточек и нарезать на кусочки. Разложить по тарелкам.
12. Бульон процедить через сито.
13. В стакан высыпать желатин и 1-2 половника бульона, хорошо перемешать перед добавлением.
14. Нарезать морковь, добавить мясо.
15. Разлить бульон по тарелкам и оставить на ночь застывать.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: