Из какой рыбы получаются самые вкусные сочные котлеты: советы от Евгения Клопотенко

Рыбные котлеты – отличная диетическая альтернатива мясным. Для приготовления этого блюда часто используют хек или скумбрию. Но лучше всего для блюда подходит именно минтай. Котлеты получаются очень сочными и нежными. Особенно если подавать их со вкусным овощным гарниром.

Видео дня

Идеей приготовления рыбных котлет из минтая поделился известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем официальном сайте.

Ингредиенты для котлет:

• филе минтая – 2 шт

• панировочные сухари –

  3 ст. л.

• вода –

  200 мл

• желток – 1 шт

• лук – 1 шт

• морковь – 1 шт

• свекла –

  1-2 шт

• соль и перец по вкусу

Ингредиенты для гарнира:

• большой картофель – 5 шт

• твердый сыр – 100 г

• куркума – 0,5 ч.л

• подсолнечное масло –

  1 ст. л.

• лимонный сок –

  1 ч. л.

• соль и перец – по

  вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить фарш: перекрутить через мясорубку филе минтая. Если нужно – дважды. Лук и морковь почистить и порезать на кусочки, чтобы они уместились в мясорубку. Овощи тоже перекрутить в фарш.

2. Панировочные сухари замочить в холодной воде и оставить на 5-7 минут, чтобы они набухли. Включить разогрев духовку до 180 градусов.

3. Высыпать сухари в фарш, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

4. Добавить один желток и хорошо перемешать фарш. Чтобы фарш не был жидким, целое яйцо добавлять не стоит.

5. Из свеклы сделать подушку для котлет: почистить и порезать слайсами толщиной около 3-4 мм.

6. Выложить на дно формы для запекания, полностью покрыв его. Можно немного подсолить.

7. Сформировать из фарша небольшие котлетки, выложить в форму на "подушку" из свеклы.

8. Влить 100 мл воды и готовить в духовке при 180 градусах 20 минут.

9. Приготовить гарнир: картофель хорошо промыть, нарезать на 4-8 частей, не очищая от кожуры.

10. Посолить и поперчить по вкусу, добавить куркуму и перемешать.

11. Выложить картофель на противень, сбрызнуть лимонным соком и подсолнечным маслом.

12. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.

13. Достать и посыпать 100 г натертого сыра.

14. Поставитҗ в духовку на несколько минут, чтобы расплавился.

15. Подавать с котлетами.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Диетические котлеты в духовке

• Рисовые котлеты

• Капустные котлеты