Видео дня
К рыбе, мясу, пицце, пасте: универсальный соус "Неаполитано" по рецепту Владимира Ярославского
Соус в блюде – это часто один из основных ингредиентов, который придает блюду нужный вкус. В зависимости от блюда, соусы можно выбрать разные, но при этом есть один универсальный, который идеально сочетается и с рыбой, мясом и тестом – и это томатный соус.
Кулинар Владимир Ярославский поделился в Instagram рецептом идеального соуса из помидоров, лука, чеснока и специй, который будет в меру острым, но придаст любому блюду невероятный вкус и аромат.
Ингредиенты:
томаты в собственном соку – 1 кг
луковица – 1 шт.
несколько зеленых листочков 1-го стебля сельдерея
чеснок – 2-3 зуб.
масло оливковое – 2-3 ст. л.
сушеный орегано – щепотка
чабрец – 2 веточки
базилик – 5-7 листочков
свежемолотый перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарежьте все обычным кубиком.
2. На растительном масле на среднем огне обжарьте лук, пока он не начнет румяниться.
3. Добавьте сельдерей и чеснок и немного обжарьте.
4. Добавьте томаты в собственном соку, сушенной травы, базилик, соль и черный перец и потушите на маленьком огне, практически без кипения минут 30, пока соус не станет ароматным и совсем не резким в кислоте. Если у вас совсем кислые томаты, можно добавить 1 чайную ложку сахара.
5. После протрите соус через большое сито.
Повар добавил, что такой соус можно использовать затем для приготовления всех видов пасты, ризотто с морепродуктами, всех рыбных и мясных блюд, а также для пиццы.
Но в таком случае готовим его 15 минут, а затем протираем.
Стоит отметить, что к такому соусу можно добавить любимых специй: гвоздику, немного мускатного ореха, красного перца и корицы и есть вместо кетчупа!
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: