Видео дня
Кабачки могут накапливать нитраты: как выбрать безопасную икру в магазине
Если вы не хотите готовить домашнюю кабачковую икру, ее можно всегда купить в магазине. Но, для того, чтобы найти качественную икру, эксперты советуют проверять, изготовлена ли она по государственному стандарту (ДСТУ), так как в Украине многие производители пользуются так называемыми ТУ (технические условия), которые выдвигают более мягкий регламент технологии изготовления.
Редакция FoodOboz делится полезными советами, как в магазине выбрать качественную и главное – безопасную кабачковую икру, и как ее проверить в домашних условиях.
Как выбрать кабачковую икру в магазине:
1. Обратите внимание на состав
Обязательно обратите внимание на то, как были приготовлены кабачки, а именно – лучше выбирать ту икру, кабачки для которой не были жареными, а лучше вареными. Так как жареные овощи – это не полезный продукт. Также стоит смотреть на процент содержания кабачков в икре. Если он не указан, их там меньше половины. Еще обратите внимание, есть ли в составе мука, если есть, такую икру лучше не покупать.
Обратите внимание, что в составе кабачковой икры должны быть: кабачки, лук, морковь, растительное масло, томатная паста, черный и ароматный перец, соль, петрушка и укроп.
2. Кабачки могут накапливать нитраты
Кабачки несмотря на то, что являются очень полезными овощами, но при этом они имеют свойства накапливать нитраты, поэтому очень важно знать, в каких условиях выращивали овощи. Потому что из полезная кабачковая икра может легко стать ядовитой. Норма – в пределах 400 мг в килограмм.
3. Обратите на герметичность банки и сроки хранения
Банка должна открываться с хлопком. А после открытия емкости обязательно взгляните на цвет икры на крышке, если она черная, это значит, что был контакт с металлом, а это "говорит" от том, что был нарушен режим хранения.
Как проверить кабачковую икру в домашних условиях
1. Цвет
Он должен быть не слишком ярким, чем ярче, тем больше в кабачковой икре томатной пасты.
2. Структура
Она не должна быть жидкой и не должна растекаться, а также в ней не должно быть комочков. Структура должна быть однородной.
3. На банке должны быть буквы ДСТУ, а не ТУ!
Также на OBOZREVATEL сообщалось, почему взрывается банка с кабачковой икрой.