Видео дня
Как безопасно засолить рыбу для суши в домашних условиях: полезные советы
Суши – это уже давно привычная пища для многих стран мира. Обычно, все идут есть суши в различные кафе и ресторны или заказывают доставку. Все потому, что одним из важнейших ингредиентов для суши является рыба, которую нужно правильно выбрать и засолить, а сделать это довольно непросто. Сегодня редакция FoоdOboz делится подборкой секретов для выбора и посола рыбы для настоящих суши в домашних условиях.
Как правильно выбирать рыбу для суши
В свежей рыбе для суши жабры должны быть ярко-красные, после заморозки цвет меняется на серый с небольшим красноватым оттенком.
Структура мяса свежей рыбы должна быть упругой. Если упругости нет – у вас в руках рыба, которая уже неоднократно замораживалась.
Запах каждого из видов рыбы отличается. Но в свежей рыбе для суши запах ненавязчивый. Если запах слишком резкий – такую рыбу лучше не покупать.
Глаза у свежей рыбы должны быть слегка выпуклые, с прозрачной роговицей.
Рецепт посола рыбы для суши
Ингредиенты:
Красная рыба – 1 кг
Мед жидкий – 1 ст. л
Морская соль
Способ приготовления:
Рыбу почистить, промыть и убрать кости. Положить в посуду, в которой рыба будет засаливаться.
Смазать медом.
Обмазать большим количеством соли.
Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 24-48 часов.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: