Как испечь рождественский калач с изюмом и маком: выпечка на Святвечер и Рождество

Рождественский калач – это традиционная выпечка на Святвечер и Рождество, что символизирует благосостояние, мир и покой. Его, как правило, пекут с изюмом и маком. Он очень ароматный, мягкий и празднично выглядит.

Видео дня

Фудблогер Леся Пижик (Готовим с Лесей Пижик – Cooking with Lesia Pizhyk) на своем канале в YouTube поделилась рецептом рождественского калача с изюмом и маком.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 300 г
• молоко – 100 г
• изюм – 100 г
• яйца (с1) – 1 шт

• сметана 20% 50 г
• сахар – 50 г
• сливочное масло – 30 г
• свежие дрожжи – 15 г
• ванильный сахар – 10 г
• соль

Способ приготовления:

1. Изюм промыть и залить кипятком, накрыть и оставить до охлаждения.

2. Для приготовления опары смешать дрожжи, сахар и теплое молоко. Перемешать.

3. Добавить 3 ст. л. муки из общего количества. Перемешать и оставить на 40 минут.

4. Когда опара будет готова, добавить к ней яйцо, сметану, ванильный сахар и соль. Перемешать.

5. В два этапа добавить муку и замесить тесто. В процессе постепенно вместить сливочное масло. Готовое тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой (в ней сделать несколько проколов) и оставить на 1 час в теплом месте.

6. Готовое тесто выложить на пергамент и растянуть руками в форме круга. На середину круга положить маленькую глубокую тарелку и начиная от середины сделать 16 надрезов ножом до края.

7. Каждый надрез свернуть в противоположную сторону. После – каждые два готовых надреза соединить между собой. Переложить на противень и оставить на 15 минут.

8. Смазать калач желтком, посыпать маком.

9. Выпекать при температуре 170 градусов 40 минут.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить пирог "Рождественская звезда".