Видео дня
Как из персиков сделать зефир: вкусный десерт в домашних условиях
Кто не любит воздушный, нежный и ароматный зефир, который просто тает во рту? Поэтому, пока длится сезон персиков, этим следует воспользоваться и приготовить из них вкусный десерт. Домашний персиковый зефир – это идеальный вариант для уютного семейного чаепития, процесс приготовления которого очень простой и увлекательный.
Фудблогер Валерия (yummy_pp_lera) на своей странице в Instagram поделилась рецептом персикового зефира.
Ингредиенты (на 14 половинок или 7 полноценных зефирок):
Для сиропа:
- персиковое пюре – 75 г (200 г персиков)
- сахар – 140 г
- вода – 50 мл
- агар-агар – 5 г
- краситель оранжевый
Для меренги:
- яичный белок – 35 г
- лимонная кислота – щепотка
- сахар – 35 г
Для осыпания:
- кукурузный крахмал – 5 г
- сахарная пудра – 10 г
Способ приготовления:
1. Для начала приготовить сироп. Для этого в каждом персике сделать надрезы и полностью погрузить в кипящую воду на 30 секунд. После этого погрузить в ледяную воду и полностью охладить. Снять кожуру, очистить от косточек и взбить до состояния пюре.
2. Персиковое пюре поставить на огонь и варить до загустения.
3. К готовому пюре добавить сахар, воду, агар, по желанию краситель и перемешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения. После этого немного убавить огонь и, помешивая, держать на плите 4-5 минут.
4. На этом этапе приготовить меренгу. Для этого к яичному белку добавить кислоту и взбивать на средней скорости миксера до появления пены.
5. После этого постепенно добавить сахар и взбивать до пиков.
6. Продолжая взбивать, добавить горячий сироп. Взбивать на максимальной мощности миксера несколько минут до плотной и густой массы.
7. Получившуюся массу быстро выложить в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент. Оставить при комнатной температуре на несколько часов, а лучше – на ночь.
8. Формирование зефира. Для этого соединить две половинки зефира и посыпать смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Хранить в закрытом контейнере
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: