Видео дня
Как можно использовать остатки вина: выливать не стоит
Если после застолья у вас стоят бутылки с остатками вина – выливать его не стоит. Алкоголь можно использовать для последующего приготовления. Главное – правильно сохранить его.
О том, как можно хранить остатки вина для приготовления, рассказало американское издание EatThis, NotThat.
Как можно сохранить остатки вина:
Если на дне бутылки осталось немного вина – не стоит оставлять его просто киснуть. Можно вылить алкоголь в форму для кубиков льда, накрыть сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы уберечь кристаллы льда и заморозить. На следующий день добавлять в соусы, супы, ризотто и рагу для пикантного вкуса.
Идея приготовления ризотто с вином опубликована на странице фудблогера Наталии Биличук (natalie.belichuk) в Instagram.
1. Сделать томатное пюре: запечь 3-4 шт помидоров, снять с них кожицу и взбить блендером мякоть в пюре. Можно использовать готовое консервированное (но не томатную пасту).
2. Готовим основу: к 2-3 ст.л. растительного масла добавить лук, готовить на медленном огне до золотистого цвета.
3. Всыпать сухой рис и помешивая обжаривать 4 мин. Рисинки должны постепенно становиться прозрачными.
4. Влить вино и готовить к испарению, но не дать пересушиться рису.
5. Долить 1 половник бульона (воды) и готовить, постоянно помешивая, чтобы рис был едва покрыт жидкостью, приобретал кремовую консистенцию. Как только рис становится более сухим – добавить новый половник бульона. Повторять не спеша, помешивая, пока рис смягчится, но сохранит свою кремовость.
6. Как только рисинки дойдут до состояния готовности, но еще остаются жесткие – добавляем томатное пюре, специи (орегано, песто).
7. Выключаем огонь, кладем кусочек масла, потертый сыр и перемешиваем. Добавляем креветки, мидии, пармезан.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: