Как нельзя готовить плов: рис превратится в кашу
Рассыпчатый и ароматный плов – это самое популярное блюдо из риса. Но часто бывает, что во время приготовления крупа просто склеивается и превращается в кашу. У такого явления есть много причин.
Редакция FoodOboz расскажет о самых распространенных ошибках. которые часто допускают при приготовлении плова. В первую очередь, нужно помнить, что далеко не весь рис подходит для плова.
Несоответствие сорта
Чтобы плов не склеивался и получился рассыпчатым, лучше выбирать рис таких сортов: басмати, жасмин, девзира. Именно такой рис впитывает необходимое количество жира и воды. Также, у блюда после приготовления очень приятный аромат. Зерна имеют специальное покрытие, способствующее тому, что крупа не превращается в кашу.
Приготовление риса без замачивания
При отваривании рис выделяет крахмал. Поэтому крупа получается клейкой. Поэтому если продукт не замочить перед приготовлением – в нем будет слишком много крахмала и получится каша.
Несоблюдение пропорций
Именно пропорции способствуют этому. что рис впитывает нужное количество жидкости и жира. К примеру на 1 килограмм риса требуется 1 килограмм мяса. На 1 кг мяса – 500-800 грамм моркови и 300 грамм обыкновенного лука. Ее можно добавить и больше, но тогда будет сложно правильно обжарить. Воды – в 2 раза больше количества риса.
Неправильная посуда
Для плова очень важно, чтобы в посуде были толстые стенки. Поэтому лучше всего подходит котелок из чугуна. Также, в нем обязательно должна быть крышка, ведь плов готовится только под ней.
Приготовление плова без специй
Плов без специй – это не плов. Пряности прекрасно сочетаются с мясом и насыщают рис. Лучше всего для блюда подходят: зира, паприка, перец, головка чеснока и соль.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: