Видео дня
Как нельзя готовить рыбу: ошибки, которые испортят продукт
Идеальная жареная рыба имеет хрустящую корочку сверху и нежное мясо внутри. Но часто такой продукт просто распадается или горит. Поэтому для того, чтобы такого не произошло, нужно соблюдать правильную технологию.
Редакция FoodOboz расскажет о самых распространенных ошибках, которые допускают при приготовлении блюда
Неправильная сковорода
Сковорода с антипригарным покрытием не подходит для жарки рыбы, ведь в такой посуде достаточно тяжело контролировать уровень температуры. В данном случае лучше всего подойдет сковороде из чугуна и стали. Температура будет стабильной, поэтому получится хрустящая корочка.
Очень много влаги
Прежде чем мариновать и жарить рыбу, ее нужно хорошо протереть салфетками от лишней влаги. Если будет много жидкости – хрустящей корочки не получится.
Разогрев посуды
Перед жаркой рыбы нужно очень хорошо разогреть сковороду, а потом уже наливать масло и выкладывать рыбу. Если же положить продукт сразу – он пригорит. После жарки можно выложить рыбу на бумажную салфетку.
Время приготовления
Для того чтобы рыба хорошо прожарилась, достаточно всего 5-7 минут. Если очень долго готовить рыбу – она станет слишком сухой. При этом продукт нужно готовить на максимально разогретой сковороде.
Постоянный переворот
Рыбу не нужно постоянно переворачивать. Ее нужно сначала обжарить полностью с одной стороны, а затем постностью с другой, по 5-7 минут. Для переворачивания удобно использовать тонкую лопатку или 2 вилки.
Вид рыбы
Рыбу, у которой очень мягкая текстура, лучше жарить в кляре или панировке. Некоторая рыба вообще не подходит для жарки. Треску, например, лучше отварить – в таком виде она гораздо вкуснее.
Очистка рыбы
Кожицу лучше снимать уже после приготовления. В противном случае рыба просто потеряет свою цельность. Кожа действует как дополнительный слой для того, чтобы середина была мягкой и хорошо приготовилась.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: