Как появился фалафель и как его приготовить: тонкости и секреты

13,9 т.
Как появился фалафель и как его приготовить: тонкости и секреты

Фалафель – это очень популярная закуска в странах Ближнего Востока. В Израиле блюдо считается даже национальным. Готовят фалафель на основе молотого нута с добавлением зелени и специй, заворачивают в шарики и обжаривают во фритюре. В последнее время закуска начала встречаться на наших столах, а хозяйки все чаще в поисках идеального рецепта для фалафеля.

Редакция FoodOboz расскажет, как появился фалафель и как правильно его приготовить. Опубликовано на сайте Тheguardian.

О том, что фалафель родился в странах Ближнего Востока – это несомненно. Говорят, что впервые закуску приготовили египтяне во время Великого поста – в качестве замены мяса. А уже оттуда блюдо распространилось в другие соседние регионы.

Фалафель – очень популярна закуска в странах Ближнего Востока
Видео дня

Обязательные ингредиенты фалафеля:

  • Бобовые – обязательным компонентом считается нут, но также его нередко используют в сочетании с фасолью.

  • Текстура – считается, что бобовые следует измельчить до образования мягкой пасты. При этом, чем дольше вы обрамляете бобовые, тем лучше.

  • Овощи – лук и чеснок будут слишком резким сочетанием. Выбирая одно из двух, лучше подойдет чеснок, который создает приятный пряный привкус.

  • Травы и специи – традиционно используют петрушку и кориандр, которые придают легкую горчинку и ароматную свежесть.

  • Охлаждение – когда смесь для фалафеля полностью готова, ее следует охладить. Это поможет придать ему лучшую форму.

Фалафель по рецепту Евгения Клопотенко, которым он поделился на своем сайте

Рецепт фалафеля

Ингредиенты:

  • Нут – 2 ст.

  • Чеснок – 6 зубчиков

  • Лук – 2 шт

  • Петрушка – 1 пучок

  • Кинза – 1 пучок

  • Зира – 2 ч. л.

  • Мука – 1\2 ст

  • Соль – 1 ч. л.

  • Мята – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нут отварить до готовности. В конце варки посолить. Процедить с помощью дуршлага и дать воде полностью стечь.

  2. Разогреть духовку до 180 градусов.

  3. В чаше блендера смешать все остальные ингредиенты, кроме муки.

  4. Добавить муку и замесить тесто. Сформировать шарики.

  5. Запекать 20-25 минут.

Традиционно фалафель подают с соусом на основе йогурта или кефира

Подавать с соусом на основе йогурта или кефира.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты