Видео дня
Как правильно готовить и выкладывать глазурь на паску: делимся технологией
Именно от консистенции и цвета глазури зависит внешний вид паски, поэтому белая помадка должна быть идеальной. Для этого нужно соблюдать четкую технологию приготовления, ведь масса очень капризная. Также, большое значение имеет техника выкладывания глазури на тесто.
Технология приготовления и выкладывания глазури на паску опубликована на странице catnat_nn в Instagram.
Технология приготовления и выкладывания глазури:
1. Отдельно отмерить белки и отдельно сахар (его нужно в 2 раза больше, чем белков. Вместо одной части сахара можно добавить сахарную пудру).
2. Белки положить в миску и поставить на водяную баню.
3. Взбивать белки на средней скорости миксера. В процессе добавить 1 ч.л лимонного сока.
4. Когда белки начнут образовывать пену, добавить сахар в 3 приема. Сахарная пудра добавляется в последнюю очередь.
5. Если нужно, чтобы глазурь стекала – , их нужно сбить до пиков и глянца.
6. Глазурь быстро застывает, поэтому ее нужно использовать сразу.
7. Густу глазурь переложить в кондитерский мешок, если нужно отсадить пышную шапочку.
8. Чтобы глазурь имела приятный коричневый оттенок, паску можно поместить в разогретую до 250° духовку с включенным верхним уровнем на 3-4 минуты.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: