Как правильно готовить киевские вергуны: получаются хрустящими и нежирными
Вергуны или хворост – это вкусный сладкий десерт, о котором точно знают все дети. Эластичное и мягкое тесто надрезают, скручивают и жарят во фритюре. Сверху изделия посыпают сахарной пудрой. А для того, чтобы они получились хрустящими и нежирными, нужно правильно приготовить тесто.
Идея приготовления хрустящих и нежирных вергунов опубликована на странице фудблогера Светланы Климовской (svitlana_klymovska) в Instagram.
Ингредиенты:
- 300 г муки
- 3 яйца
- 50 г сахара
- 50 г миндальной муки
- 1,5 ст. л. рома
- 40 г растопленного сливочного масла
- 30-40 г молока
- пудра для посыпки
- растительное масло для фритюра
Способ приготовления:
1. Если у вас планетарный миксер, уложите все ингредиенты, кроме молока. Замесите тесто, постепенно вливая молоко для регулировки консистенции теста.
2. Замешивайте до 15-20 мин на средней скорости.
3. Для ручного замеса сперва взбейте яйца с сахаром.
4. В яйца влейте растопленное сливочное масло, ром, молоко, хорошо размешайте венчиком.
5. Всыпьте миндальную муку, а затем, постепенно добавляя пшеничную муку, замесите тесто.
6. Тесто для вергунов скруглите, переложите на стол, накройте пленкой и оставьте отдыхать на 20 минут.
7. Разрежьте на три части. Каждую раскатайте как можно тоньше для более хрустящих вергунов. (Если хотите сделать пышные вергуны, оставляйте тесто потолще).
8. Разрежьте раскатанное тесто на ромбы любого размера, в зависимости от ваших предпочтений. Изделия могут быть как короткими, так и длинными.
9. Посредине сделайте надрез и протяните в него один край. Если вергуны длинные, можно протянуть 2-3 раза.
10. Жарьте в разогретом фритюре до 170 °С с двух сторон до насыщенного золотистого цвета.
11. Переложите на бумажное полотенце.
12. Когда остынут – посыпьте сахарной пудрой.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: