Видео дня
Как правильно готовить тесто для пышных и высоких оладий: 3 главных правила
Домашние оладьи – очень сытный и вкусный вариант блюда как для завтрака, так и для перекуса. Еще они могут быть идеальной альтернативой хлебу. Очень важно при приготовлении – сделать удачное тесто.
Редакция FoodOboz делится советами от кулинаров, как правильно готовить оладьи, чтобы они были пышными и высокими.
1. Прежде всего греем кефир (любой жирности). На холодном тесте первоначально пышные оладьи после приготовления моментально превращаются в плоские лепешки (как только снимите со сковороды). Идеальный кефир – кислый.
2. Тесто для оладий должно быть густым (как очень жирная сметана). Оно не стекает с ложки.
3. Соду нужно добавлять в тесто в последний момент. Благодаря такому приему реакция нейтрализации (кислота + щелочь) происходит практически на сковороде, а не в посуде, где замешивается тесто. То есть пузырьки углекислого газа не улетучиваются, а максимально остаются в тесте.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: