Как правильно и безопасно хранить и использовать яйца: советы от Евгения Клопотенко

 Евгений Клопотенко рассказал, как хранить яйца

Сложно представить блюдо, для приготовления которого не нужны яйца, особенно это касается выпечки, салатов и даже напитков. К тому же, этот продукт очень часто едят на завтрак в виде яичницы, омлета или просто вареного.

Какие яйца использовать в выпечке

Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте полезными советами, как выбрать качественные яйца, а также – как правильно хранить и использовать этот продукт.

Блюдо из отваренных яиц
Видео дня

Как правильно и безопасно хранить и использовать яйца

Эксперт назвал 5 правил, которые нужны каждой хозяйке:

  • Необходимо использовать в пищу свежие яйца. Обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке. Не закупайте яйца на месяц вперед, они быстро портятся. Храните я

    йца в холодильнике, так там не смогут появляется вредные бактерии сальмонеллы.

В Украине яйца могут взлететь в цене почти вдвое: когда и сколько заплатим
  • При выборе обращайте внимание на упаковку, она не должна быть мокрой, поврежденной, а сухой и целой. Хранить яйца нужно в оригинальной упаковке. Ни в коем случаи не используйте повторно картонные коробки.

В Украине снизились цены на яйца
  • Никогда не используйте треснувшие или грязные яйца при приготовлении пищи. Особенно те, на которых есть следы куриного помета.

    ​​​​​​​

Хранить яйца нужно в оригинальной упаковке
  • Очень важно – не использовать яичную скорлупу для отделения бела от желтка, так как это очень легкий способ

    перекрестного загрязнения и е

    сли на скорлупе была сальмонелла, то и на руках осталась эта бактерия. Чтобы быть уверенным в безопасности продукта, можно разбить яйцо в мелкое сито и подождать, пока белок отделится от желтка сам.

Яйца всегда используют для выпечки
  • ​​​​​​​Если вы готовите соусы, нужно обязательно пастеризовать желток на паровой бане. Но не забывайте, что чтобы погибла сальмонелла нужно выдержать температуру 60 градусов в течение 5-6 минут или всего 1 минуту при 70 градусах. Но помните, что желток может сворачиваться при 70 С, поэтому лучше просто

    пастеризовать.

Как приготовить правильно домашний майонез

Домашний майонез по рецепту Евгения Клопотенко

​​​​​​​Ингредиенты:

  • Желток – 2 шт.

  • Подсолнечное масло – 120-150 мл

  • Горчица – 10 г

  • Сок лимона – 1 ст. л.

  • Соль – щепотка

​​​​​​​Способ приготовления:

  1. ​​​​​​​Первым делом – отделите желтки от белков, переместите их обязательно в плотную, стеклянную миску.

  2. Добавьте горчицу, сок лимона, соль, переставьте на водяную баню, постепенно добавляйте подсолнечное масло и хорошо сбивайте венчиком, чтобы смесь побелела и начала густеть – около 5 минут.

  3. После – снимите с паровой бани и добавьте оставшееся масло и еще немного взбейте до готовности.

Вкусные блюда

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты