Видео дня
Как правильно квасить капусту в ведре, чтобы на ней не было слизи: вариант на зиму
Квашеную капусту обязательно нужно добавить в рацион именно в зимний период, ведь она чрезвычайно полезная и питательная. Но овощ очень легко испортить, ведь нужно выбирать правильную посуду, вид капусты и расчет пропорций соли и сахара. Лучше всего готовить блюдо в деревянных бочках. Если их нет, можно воспользоваться обычным ведром.
Редакция FoodOboz расскажет, как правильно квасить капусту на зиму в ведре, чтобы она была вкусной, сохраняла пользу и не покрывалась слизью.
В какой посуде лучше всего квасить капусту:
- эмалированная кастрюля
- широкие тазы, предназначенные для пищевых продуктов;
- 3 и 5-литровые стеклянные банки
- ведро
Почему при засолке капусты появляется слизь? Существует несколько причин:
- Сорт капусты "Салатный" не подходит для засолки. Сами ломтики не только становятся скользкими, но и мягкими. Вкус совсем другой.
- Несоблюдение пропорций соли и сахара. Но это поправимо. Нужно слить рассол и залить соленой жидкостью капусту снова.
- Необходимо выбирать специальную соль для консервирования или обычную каменную. Йодированная для капусты не подходит, потому что капуста начнет бродить.
- Несоблюдение правильной температуры хранения также может испортить овощ.
Традиционный вариант приготовления квашеной капусты в ведре:
Ингредиенты:
- капуста – 9 кг
- морковь – 0,22 кг
- соль для консервирования – 180 г
- сахар-песок – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Вилки зачистить, удалить грязь, кочерыжку.
2. Нашинковать тонкими ломтиками одинакового размера.
3. Переложить в большую глубокую миску, разделив на 2 равные части.
4. Корнеплод очистить от кожуры, нашинковать на терке среднего размера.
5. Перетереть капусту с солью и сахаром по частям. Если кочаны и так сочные, тогда данное действие не выполняется.
6. Соединить все овощи между собой, тщательно перемешав. Дно ведра застелить листьями капусты, а поверх выложить овощи слоями.
7. Плотно утрамбовать деревянным толкушкой.
8. Получившуюся массу выложить в тару.
9. Сверху положить чистую марлю и разместить груз.
10. Оставить при комнатной температуре на 2-3 суток, не забывая трижды в день протыкать до самого дна, выпуская воздух.
11. Марлю нужно промывать в теплой воде без моющих средств.
12. На третий день вынести ведро в холод и выдержать еще 14-21 день при температуре 16-18 градусов.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: