Как правильно квасить капусту в ведре, чтобы на ней не было слизи: вариант на зиму

2 минуты
4,8 т.
Как правильно квасить капусту в ведре, чтобы на ней не было слизи: вариант на зиму

Квашеную капусту обязательно нужно добавить в рацион именно в зимний период, ведь она чрезвычайно полезная и питательная. Но овощ очень легко испортить, ведь нужно выбирать правильную посуду, вид капусты и расчет пропорций соли и сахара. Лучше всего готовить блюдо в деревянных бочках. Если их нет, можно воспользоваться обычным ведром.

Редакция FoodOboz расскажет, как правильно квасить капусту на зиму в ведре, чтобы она была вкусной, сохраняла пользу и не покрывалась слизью.

Как правильно квасить капусту в ведре, чтобы на ней не было слизи: вариант на зиму

В какой посуде лучше всего квасить капусту:

  • эмалированная кастрюля
  • широкие тазы, предназначенные для пищевых продуктов;
Видео дня
  • 3 и 5-литровые стеклянные банки
  • ведро

Почему при засолке капусты появляется слизь? Существует несколько причин:

  • Сорт капусты "Салатный" не подходит для засолки. Сами ломтики не только становятся скользкими, но и мягкими. Вкус совсем другой.
  • Несоблюдение пропорций соли и сахара. Но это поправимо. Нужно слить рассол и залить соленой жидкостью капусту снова.
  • Необходимо выбирать специальную соль для консервирования или обычную каменную. Йодированная для капусты не подходит, потому что капуста начнет бродить.
  • Несоблюдение правильной температуры хранения также может испортить овощ.

Традиционный вариант приготовления квашеной капусты в ведре:

Как правильно квасить капусту в ведре, чтобы на ней не было слизи: вариант на зиму

Ингредиенты:

  • капуста – 9 кг
  • морковь – 0,22 кг
  • соль для консервирования – 180 г
  • сахар-песок – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вилки зачистить, удалить грязь, кочерыжку.

2. Нашинковать тонкими ломтиками одинакового размера.

 

3. Переложить в большую глубокую миску, разделив на 2 равные части.

4. Корнеплод очистить от кожуры, нашинковать на терке среднего размера.

5. Перетереть капусту с солью и сахаром по частям. Если кочаны и так сочные, тогда данное действие не выполняется.

6. Соединить все овощи между собой, тщательно перемешав. Дно ведра застелить листьями капусты, а поверх выложить овощи слоями.

Выкладывание моркови к капусте

7. Плотно утрамбовать деревянным толкушкой.

8. Получившуюся массу выложить в тару.

9. Сверху положить чистую марлю и разместить груз.

10. Оставить при комнатной температуре на 2-3 суток, не забывая трижды в день протыкать до самого дна, выпуская воздух.

Как правильно квасить капусту в ведре, чтобы на ней не было слизи: вариант на зиму

11. Марлю нужно промывать в теплой воде без моющих средств.

12. На третий день вынести ведро в холод и выдержать еще 14-21 день при температуре 16-18 градусов.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты