Видео дня
Как правильно приготовить вкусную паску: классический рецепт от Евгения Клопотенко
Если вы хотите приготовить удачную, вкусную паску, лучше всего для этого подойдет классический рецепт. А именно – тесто должно быть на молоке с "живыми" дрожжами и сливочным маслом. Такое тесто будет очень вкусным, сдобным и воздушным.
Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем YouTube-канале классическим рецептом вкусной паски, которую вы очень просто приготовите в духовке, (чтобы посмотреть видео, доскролльте страницу до конца).
Ингредиенты:
пшеничная мука – 750-800 г
теплое молоко – 200 мл
живые дрожжи – 25 г
яйца – 1 шт.
желток – 1 шт.
сметана – 2 ст. л.
сахар – 225 г + 1 ст. л. для опары
ванильный сахар – 10 г
апельсин – 1 шт.
сливочное масло – 100 г
подсолнечное масло – 2 ст. л.
коньяк/виски/ром – 25 мл
цукаты, изюм – 100 г
соль – щепотка
посыпка
Способ приготовления:
1. Приготовьте опару: в сотейнике нагрейте молоко, туда и покрошите дрожжи, перемешайте.
2. Туда же добавьте сахар, нова перемежайте и накройте миску со смесью чистым полотенцем или пищевой пленкой, так оставьте на 20 минут в теплом месте.
3. Когда опара увеличиться в два-три раза, добавьте туда 1 желток и 1 яйцо, перемешайте и добавьте сахар, ванильный сахар и соль.
4. Добавьте в смесь 100 г размягченного сливочного масла 82,5% и 2 ст. л. сметаны 20%. Хорошо перемешайте все венчиком.
5. Выдавите сок апельсина и цедру, перемешайте.
6. В готовую опару всыпьте муку, перемешайте, чтобы не было комков, а тесто было однородным.
7. Влейте в готовое тесто алкоголь, перемешайте. Далее сформируйте из него шар и выложите в большую глубокую миску, смазанную подсолнечным маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Обомните его и снова сформируйте шар. Еще раз оставьте для подъема на 40 минут, чтобы получить воздушные и легкие паски.
8. Всыпьте в тесто цукаты или изюм и снова хорошо вымешайте, разложите по формах и отправьте в духовку на 20-25 минут при 180 С.
Готовые паски полностью остудите и полейте глазурью.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: