Видео дня
Как правильно жарить и солить картофель: золотистый, хрустящий и не разваливается
Идеальный жареный картофель – хрустящий, золотистый и не разваливается. Такой он получается в том случае, если заранее отварить овощ, жарить на высокой температуре и солить блюдо в конце приготовления.
Украинский шеф-повар Анатолий Добровольский (dobrovolskiy_hchef) на своей странице в Instagram поделился рецептом жареного картофеля.
Ингредиенты:
- картофель отварной – 1-1,5 кг
- смалец – 100 г
- лук – 2 шт
- чеснок – 7-8 зубчиков
- сало копченое или обычное – 200 г
- сухари пшеничные тертые – 20-30 г
- зелень (для подачи)
Способ приготовления:
1. Картошку среднего размера помыть, залить водой и отварить до полной готовности.
2. Готовый картофель порезать кружочками.
3. Разогреть сковороду со смальцем. Высыпать картофель.
Важно: шеф-повар советует жарить картофель на высоком огне, периодически помешивая его, а солить блюдо в конце приготовления, когда появится золотая корочка.
4. Нарезать лук кубиками, сало соломкой.
5. Отдельно выложить сало на разогретую сковороду и как только оно начнет выделять жир добавить лук. Перемешать.
6. Натереть к луку чеснок. Жарить до мягкости лука.
7. Готовый картофель выложить на тарелку, выложить наверх готовый лук с салом, посыпать панировочными сухарями и зеленью.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: