Видео дняКак приготовить домашний балык: понадобится особая соль
Балык – это мясо на бутерброды, которое перед приготовлением нужно засолить. Так оно станет очень сочным. И если раньше вы покупали балык в магазине – теперь сможете сделать его в домашних условиях.
Видео дняИдея приготовления домашнего балыка опубликована на странице фудблогера Анастасии с ником nastya_food_baglay в Instagram. Кроме обычной соли вам понадобится и нитратная.
Ингредиенты:
- соль можно использовать и крупную морскую – 1 ч.л.
- биток свиной (серединка) – 500 г
- соль обыкновенная и нитритная – по 0,5 ч.л. (чтобы была 1 ч.л.)
- паприка копченая
- горчица обычная или американская
Способ приготовления:
1. Мясо помыть, высушить, натереть равномерно солью, лучше руками по чуть-чуть, чтобы натереть каждый участок.
2. Замотать в пищевую пленку и в холодильник на трое суток. Если будет влага – ее нужно вылить.
3. После трех суток достать биток, натереть горчицей и копченой паприкой, по желанию верх смазать дижонской горчицей или другими травами.
4. Положить на пергамент биток, защелкнуть края, чтобы визуально было похоже на кораблик.
5. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 80 градусов, затем 1 час при температуре при 100 градусов.
6. Выключить духовку и оставить, чтобы мясо остыло.
7. Мясо положить в холодильник на три часа для полного охлаждения.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: