Как приготовить фарш, чтобы котлеты получились идеальными – советы
Секрет вкусных котлет заключается не в том, какое мясо выбрать, а каким образом приготовить фарш. Блюдо получается сухим или слишком жирным, неприятного цвета, распадается из-за неправильной технологии приготовления фарша. Также, большую роль играет обжарка.
Сегодня редакция FoodOboz расскажет, для чего мариновать фарш для котлет и что больше всего влияет на вкус готового блюда.
Технология правильного приготовления фарша для котлет
Приготовление фарша : его можно перекрутить на мясорубке или просто порубить.
На первом этапе фарш солить не нужно. Стоит добавить только черный перец или другие любимые специи.
Налить воды. Она должна быть ледяной.
Теперь можно добавить измельченный лук и соль.
Мясо нужно вымешать, отбить и поместить в пакет.
Уже упакован фарш тоже нужно опять хорошо отбить и поместить в холодильник на 3-5 часа.
Только после этого можно жарить котлеты.
Типичные ошибки при жарке котлет
Заполнение всего свободного пространства на сковородке
Если разместить котлеты вплотную в большом количестве, они будут не жариться а тушиться.
Длительная жарка
Если котлеты готовить очень долго – они станут резиновыми и не вкусными. Стоит прожарить по 2 минуты с каждой стороны и 4 минуты под крышкой.
Неправильное масло
Для приготовления такого блюда совершенно не подходит оливковое масло
Частое переворачивание
Если раз-за-разом перебрасывать котлеты, а не будет хрустящей и золотистой корочки
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: