Как приготовить грузинскую паску: секреты пышного и ароматного теста

Грузинька паска готовится на дрожжевом тесте с молоком. Сюда обязательно нужно добавить куркуму и цедру апельсина для пикантности. А также, небольшое количество алкоголя для аромата и пористой текстуры.

Идея приготовления вкусной грузинской паски опубликована на кулинарной странице smakoluk.ua в Instagram.

Ингредиенты для опары:

• 250 мл молока
• 50 г сахара
• 30 г прессованных дрожжей
• 200 г муки

Способ приготовления опары:

Видео дня

1.Дрожжи растворить с сахаром в тёплом молоке.

2. Добавить муку.

3. Оставить опару активироваться в теплом месте на 10-20 минут.

Ингредиенты для сдобы:

• 250 г сахара
• 125 мл сметаны (жирность 20% минимум)
• 3 желтка
• 2 яйца
• 125 г сливочного масла (растопленного)
• 100 мл масла
• 0.25 ч/л куркумы
• цедра 1 апельсина
• 2 ст.л. крепкого алкоголя

Способ приготовления сдобы:

Все компоненты перемешать до однородности.

Способ приготовления теста:

1. К сдобе добавить опару. Перемешать до однородности.

2. Добавить 650 г муки (иногда может пойти немного меньше, иногда немного больше).

3. Оставить тесто подходить в теплом месте примерно на 2 часа.

4. Сухофрукты залить на несколько секунд кипятком. Слить воду, просушить бумажными полотенцами.

5. Добавить муку, перемешать (200 г сухофруктов, 1 ст.л муки).

6. Когда тесто пробродит 2 часа – добавляем в него сухофрукты.

7. Выход: 3 формы по 13 см в диаметре, 1 форма 11 см в диаметре.

8. Под пищевой пленкой оставляем подходить в теплом месте час.

9. Смазываем верх пасочек по желанию

10. Выпекаем при температуре 170 градусов, режим верх-низ без конвекции, примерно 60 минут.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Шоколадная кулич с цукатами
• Пасха без дрожжей за 5 минут
• Творог