Видео дняКак приготовить идеальную зеркальную глазурь дома: 7 секретов Лизы Глинской
У каждой хозяйки были попытки приготовить глазурь для вкусного пирога. Но, как правило, они не всегда заканчивались чем-то удачным, так как глазурь – очень щепетильная вещь и готовить ее нужно строго по проверенному рецепту, если она еще и зеркальная.
Видео дняКондитер, судья проекта "МастерШеф" Лиза Глинская поделилась в Instagram очень полезными секретами приготовления идеальной зеркально глазури для муссовых десертов дома.
1. Ингредиенты для вкусной и удачной глазури должны быть такими:
шоколад
желатин
вода
сироп глюкозы (его можно
заменить медом, но тогда можно получить десерт с ярким вкусом меда)
сливки или сгущённое молоко
2. Шоколад
Очень важно – шоколада в глазури должно быть до 70%: чем больше % , тем более матовой получится глазурь.
3. Взбивать только блендером
Зеркальную глазурь ни в коем случаи нельзя взбивать венчиком, потому что она наберет пузырьки воздуха, от которых будет сложно избавиться.
Используйте только погружной блендер с насадкой для эмульгирования, под углом и не вынимая ножку блендера.
4. Глазурь должна настояться
Не спешите сразу наносить на десерт свежеприготовленную глазурь – ей нужно дать стабилизироваться 24 часа.
5. Температура
Перед нанесением глазури на десерт, обязательно прогрейте ее до 40-45 С, после – снова аккуратно взбейте погружным блендером и дайте остыть при комнатной температуре до 32-34 С.
6. Как правильно наносить глазурь
Готовую глазурь нужно наносить только на замороженные десерты, чтобы на поверхности не успели образоваться капельки влаги. Если же так произойдет – глазурь может сползать с изделия.
7. Подходящая посуда
Перед покрытием десерт надо установить на подставку, меньшего диаметра, чем торт, а затем уверенным движением по кругу вылить на него зеркальную глазурь, разровнять шпателем и подождать, пока глазурь стечет по бокам. Убрать снизу излишки глазури и перенести торт на подложку.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как дома приготовить настоящий фалафель из нута и фасоли так, чтобы он был вкусным и удачным.
Украинский политик Борислав Береза поделился фирменным рецептом своей жены Натальи – вкусных консервированных огурцов, которые всегда получаются очень сочными и хрустящими.