Идеальные голубцы в мультиварке: секреты раскрыл Евгений Клопотенко

4 минуты
13,9 т.
Домашние голубцы

Голубцы – сытное, вкусно блюдо, которое любят все. Готовится оно элементарно, вам нужно всего лишь выбрать хорошее мясо для фарша, а также правильно пропарить капусту, чтобы она не была твердой. Чаще всего готовят это блюдо на плите и в духовке.

Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом вкусных, ароматных, а главное – мягких голубцов, которые нужно готовить в мультиварке. Времени для приготовления вы потрите совсем немного времени.

Советы от Клопотенко:

1. Обработка капусты

Если вы захотите отделять листья от сырой капусты, они легко могут рваться и ломаться, к тому же заворачивать в них начинку будет очень тяжело. Поэтому сначала обязательно вырежьте кочерыжку – наиболее твердую часть капусты, а затем положите капусту в кипяток. Благодаря тому, что мы удалили кочерыжку, листья будут легко отделяться, а в воде станут более мягкими и легко будут заворачиваться.

Видео дня

Я рекомендую отрезать твердую часть на каждом листочке, это сделает блюдо более нежным. Я советую брать большую капусту, чтобы и листья были большие, и легче было формировать голубцы.

2. Фарш

Фарш можно выбирать любой по вкусу, это зависит только от ваших предпочтений. Готовить его предварительно не нужно, он приготовится уже в процессе тушения голубцов.

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан

Рис для блюда
  • фарш ассорти – 500 г

  • капуста – 1 шт.

  • чеснок – 2 зуб.

    ​​​​​​​

Начинка для голубцов
  • лук – 1 шт.

  • морковь – 1 шт.

    ​​​​​​​

Зажарка для голубцов
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

  • соль, перец – по вкусу

  • лавровый лист – 2 шт.

  • вода – 1 стакан

  • сметана – 1 стакан

Натуральная сметана
  • душистый перец – 4 горошины

  • черный перец – 4 горошины

  • томатная паста – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сварите рис. Залейте стакан риса двумя стаканами воды, варите 5 минут после закипания воды, затем выключите огонь и накройте сотейник крышкой еще на 15 минут.

Начинка для блюда

2. Из капусты осторожно вырежьте кочерыжку. Воду вскипятите в большой кастрюле и выложите капусту. Дайте провариться несколько минут, а затем осторожно отделяйте по одному листочку.

Капуста для голубцов

3. Выкладывайте листики в отдельную тарелку, обязательно отрежьте с каждого листика капусты жесткую часть, тогда готовые голубцы будут более нежными по вкусу.

4. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Домашние голубцы

5. Сковороду разогрейте, налейте подсолнечное масло и хорошо обжарьте овощи.

6. Переложите в тарелку рис, туда же зажарку и фарш, все специи и перемешайте.

Мясо для голубцов

​​​​​​​7. Выложите начинку в листья и формуйте голубцы, заворачивая листья сначала по бокам.

Приготовление голубцов

8. Готовые голубцы выложите в чашу мультиварки швом вниз, добавьте лавровые листья, чеснок и перец.

Голубцы в мультиварке

9. Заливка для голубцов: смешайте воду, сметану и томатную пасту.

Заливка для голубцов

10. Залейте голубцы, выставьте режим тушения на 1 час.

 Закарпатские голубцы

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Идеальные голубцы в мультиварке: секреты раскрыл Евгений Клопотенко

Сейчас мы готовим

Все рецепты