Как приготовить идеальный лимонный кекс на сметане: секреты удачного теста раскрыл Евгений Клопотенко

3 минуты
1,3 т.
Лимонный кекс

Идеальным угощением к чаю могут быть не только пироги и печенье, но и вкусные кексы, манники, ягодная и фруктовая пицца. Важно – сделать идеальную основу – тесто, от которого и зависит вкус и аромат блюда, важно еще не забывать о пряностях и цедре цитрусовых, которая придаст любой выпечке невероятный вкус.

Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом очень вкусного, легкого и ароматного кекса с цедрой и соком лимона, который готовится всего 45 минут.

Приготовление кексы

Советы от кулинара:

1. Основной ингредиент, который делает кекс нежным и рассыпчатым – сливочное масло. Чем оно жирнее, тем кекс будет вкуснее.

Видео дня
Сливочное масло

2. Второй момент – взбивая масло с сахаром и яйцами, смесь насыщается воздухом, который и поднимает кекс при выпекании. Поэтому, после введения муки не нужно долго вымешивать тесто, так как это приведет к образованию клейковины, которая сделает его плотным.

Приготовление теста

3. Дверцу духовки первые 30 минут не открывайте, из-за перепада температур, тесто может осесть. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: воткните в кекс и вытащите, если нет следов теста, выпечка готова. Кекс должен полностью остыть в форме.

Быстрые кексы

Ингредиенты:

  • мука – 250 г

Как сделать опару для паски
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

  • цедра и сок 2 лимонов

  • соль – 1/2 ч. л.

    ​​​​​​​

Цедра апельсина и лимона
  • сливочное масло – 100 г (+20 г для смазывания формы)

  • сахар – 150 г

  • яйца – 2 шт.

    ​​​​​​​

Куриные яйца
  • ванильный сахар –

    1 ч. л.

  • сметана – 125 г

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 С.

2. Размягчите сливочное масло.

Приготовление теста

3. Натрите цедру на мелкой терке, выдавите сок лимона.

4. Тесто: смешайте масло с сахаром, добавьте цедру, соль и взбейте все до кремовой массы.

5. После добавьте туда яйца, сметану и дальше продолжайте взбивать.

Ингредиенты для теста

6. Далее влейте лимонный сок, перемешайте.

7. Просейте туда муку, добавьте в нее разрыхлитель и ванильный сахар, продолжайте взбивать до получения однородной массы.

Готовые кексы

8. Форму или порционные формы смажьте сливочным маслом, вылейте готовое тесто и поставьте в духовку на 45 минут при 180 С.

Лимонный кекс

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты