Видео дня
Как приготовить идеальный лимонный кекс на сметане: секреты удачного теста раскрыл Евгений Клопотенко
Идеальным угощением к чаю могут быть не только пироги и печенье, но и вкусные кексы, манники, ягодная и фруктовая пицца. Важно – сделать идеальную основу – тесто, от которого и зависит вкус и аромат блюда, важно еще не забывать о пряностях и цедре цитрусовых, которая придаст любой выпечке невероятный вкус.
Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом очень вкусного, легкого и ароматного кекса с цедрой и соком лимона, который готовится всего 45 минут.
Советы от кулинара:
1. Основной ингредиент, который делает кекс нежным и рассыпчатым – сливочное масло. Чем оно жирнее, тем кекс будет вкуснее.
2. Второй момент – взбивая масло с сахаром и яйцами, смесь насыщается воздухом, который и поднимает кекс при выпекании. Поэтому, после введения муки не нужно долго вымешивать тесто, так как это приведет к образованию клейковины, которая сделает его плотным.
3. Дверцу духовки первые 30 минут не открывайте, из-за перепада температур, тесто может осесть. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: воткните в кекс и вытащите, если нет следов теста, выпечка готова. Кекс должен полностью остыть в форме.
Ингредиенты:
мука – 250 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
цедра и сок 2 лимонов
соль – 1/2 ч. л.
сливочное масло – 100 г (+20 г для смазывания формы)
сахар – 150 г
яйца – 2 шт.
ванильный сахар –
1 ч. л.
сметана – 125 г
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Размягчите сливочное масло.
3. Натрите цедру на мелкой терке, выдавите сок лимона.
4. Тесто: смешайте масло с сахаром, добавьте цедру, соль и взбейте все до кремовой массы.
5. После добавьте туда яйца, сметану и дальше продолжайте взбивать.
6. Далее влейте лимонный сок, перемешайте.
7. Просейте туда муку, добавьте в нее разрыхлитель и ванильный сахар, продолжайте взбивать до получения однородной массы.
8. Форму или порционные формы смажьте сливочным маслом, вылейте готовое тесто и поставьте в духовку на 45 минут при 180 С.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: