Видео дня
Как приготовить идеальный шашлык с острым соусом: секреты и рецепт от Евгения Клопотенко
Самое вкусное весенние и летнее мясное блюдо – шашлык. Готовят его как правило из разного мяса, но вкус и мягкость его зависит от маринада, которого существует очень много видов.
Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом очень простым рецептом вкусного шашлыка с острым соусом, который получится идеальным.
Секреты от кулинара:
1. Мясо
Чтобы шашлык получился сочным, отдавайте предпочтение свиной ошейке.
"Если хотите нежирные куски, то лопатки или задней части. Я всегда зачищаю мясо, тогда оно выходит более нежным. И куски обязательно должны быть одинакового размера, чтобы равномерно приготовились. После мангала всегда давайте мясу отдохнуть: сложите в емкость с крышкой или заверните в фольгу. Пусть постоит 10 минут", – объясняет кулинар.
2. Овощи
Для мяса отличным гарниром будут свежие овощи или овощи гриль.
"Можно приготовить целые грибы, кабачки и баклажаны кружочками, сладкий перец полностью или порезанный пополам, кукурузу целую со сливочным маслом и лук-порей на гриле, будет очень вкусно!", – отметил Клопотенко.
3. Маринады для мяса
Именно от маринада зависит вкус будущего шашлыка, за основу можно брать соль, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец горошком и немного подсолнечного масла, а также можно добавить:
Томатный сок или овощной сок – томаты, сладкий перец и свеклу.
Корень свежего имбиря, красный молотый перец и соевый соус.
Специя: эстрагон и черный молотый перец.
Цедра одного лимона, сушеный базилик и американская горчица.
Хмели-сунели и сливки.
Чеснок, молотый кориандр и натуральный сок.
Шафран, черный молотый перец и несолодкий йогурт.
Темное пиво, чеснок и горчица в горошинах.
Много лука, томатов и розмарин.
Ингредиенты для шашлыка:
свиной ошеек – 1 кг
лук-порей – 2-3 стебля
Для маринада:
винный или яблочный уксус –
4-5 ст. л.
вода – 4-5 ст. л.
сухой орегано – 2 ст. л.
перец чили – 10 г
соль, перец – по вкусу
Для соуса:
петрушка – 40 г
перец чили – 5 г
оливковое масло – 2-3 ст. л.
чеснок – 3 зуб.
сок одного лайма
соль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Маринад: налейте в кастрюлю 4-5 ст. л. винного или яблочного уксуса, добавьте орегано, горчицу, сладкий перец, перец чили, воду, соль и перец по вкусу.
2. Порежьте мясо и положите в маринад, оставьте его минимум 30 минут, максимум – 1,5 часа, а потом нанижите куски на шампуры и пожарьте.
3. Соус: измельчите петрушку, добавьте рубленый чеснок, соль, перец чили, сок лайма, оливковое масло, перемешайте и можно подавать с осотовым мясом.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: