Наваристый домашний рассольник: рецепт с мясом и перловкой
Рассольник – вкусное первое блюдо, которое в каждой семье его готовят по-своему, как и борщ: делают с мясом или без, добавляют рис, перловку, пшено, фасоль и соленые огурцы. В результате весь набор ингредиентов делает рассольник густым, наваристым, ароматным и очень сытным.
Рецепт домашнего рассольника с перловкой и мясом был опубликован в одном из кулинарных блогов (recepti_dariko) в Instagram.
Ингредиенты:
- мясо на кости – 500 г
- морковь – 2 шт
- лук репчатый – 1-2 шт
- лук зеленый – 1 пучок
- картофель – 4-5 шт
- перловая крупа – 100 г
- соленые огурцы – 4 шт
- томатная паста – 2 ст. л.
- лавровый лист, перец горошком
- соль
- масло растительное – 2-3 ст. л.
- рассол от огурцов – 1/2-1 ст.
- сметана (для подачи)
Способ приготовления:
1. Перловку предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа.
2. Мясо помыть и положить в холодную воду, добавить целый лук и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 1,5 часа в слабом огне, снимая пенку. Посолить.
3. Когда бульон готов – достать из него лук. Перловку тем временем отварить по отдельности, примерно 30 минут, после чего промыть.
4. Картофель порезать кубиками, морковь – брусочками, огурцы – тонкой соломкой, зеленый лук измельчить.
5. Обжарить сначала лук, затем добавить морковь и жарить в течение 5 минут.
6. Отдельно обжарить огурцы на растительном масле, добавив томатную пасту и половник готового бульона. Перемешать и тушить 10-15 минут на слабом огне под крышкой.
7. В кипящий бульон добавить сначала перловую крупу, затем морковь с луком. Варить 10 минут.
8. Добавить картофель и варить еще 10-15 минут до готовности картофеля.
9. Добавить огурцы, лавровые листья, перец горошек. Варить еще 5 минут.
10. В конце добавить рассол и при необходимости соль. Довести до кипения, выключить огонь и дать настояться 5-10 минут под крышкой.
11. Подавать со сметаной.
Ранее OBOZREVATEL сообщал о трех рецептах рассольника на любой вкус.