Наваристый домашний рассольник: рецепт с мясом и перловкой

2 минуты
60,4 т.
Наваристый домашний рассольник: рецепт с мясом и перловкой

Рассольник – вкусное первое блюдо, которое в каждой семье его готовят по-своему, как и борщ: делают с мясом или без, добавляют рис, перловку, пшено, фасоль и соленые огурцы. В результате весь набор ингредиентов делает рассольник густым, наваристым, ароматным и очень сытным.

Рецепт домашнего рассольника с перловкой и мясом был опубликован в одном из кулинарных блогов (recepti_dariko) в Instagram.

Рецепт рассольника с перловкой и мясом

Ингредиенты:

  • мясо на кости – 500 г
  • морковь – 2 шт
  • лук репчатый – 1-2 шт
  • лук зеленый – 1 пучок
  • картофель – 4-5 шт
Видео дня
  • перловая крупа – 100 г
  • соленые огурцы – 4 шт
  • томатная паста – 2 ст. л.
Как правильно сварить домашний рассольник
  • лавровый лист, перец горошком
  • соль
  • масло растительное – 2-3 ст. л.
  • рассол от огурцов – 1/2-1 ст.
  • сметана (для подачи)

Способ приготовления:

1. Перловку предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа.

2. Мясо помыть и положить в холодную воду, добавить целый лук и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 1,5 часа в слабом огне, снимая пенку. Посолить.

3. Когда бульон готов – достать из него лук. Перловку тем временем отварить по отдельности, примерно 30 минут, после чего промыть.

Как правильно сварить домашний рассольник

4. Картофель порезать кубиками, морковь – брусочками, огурцы – тонкой соломкой, зеленый лук измельчить.

5. Обжарить сначала лук, затем добавить морковь и жарить в течение 5 минут.

6. Отдельно обжарить огурцы на растительном масле, добавив томатную пасту и половник готового бульона. Перемешать и тушить 10-15 минут на слабом огне под крышкой.

Рассольник по-домашнему

7. В кипящий бульон добавить сначала перловую крупу, затем морковь с луком. Варить 10 минут.

8. Добавить картофель и варить еще 10-15 минут до готовности картофеля.

9. Добавить огурцы, лавровые листья, перец горошек. Варить еще 5 минут.

Наваристый густой рассольник

10. В конце добавить рассол и при необходимости соль. Довести до кипения, выключить огонь и дать настояться 5-10 минут под крышкой.

11. Подавать со сметаной.

Ранее OBOZREVATEL сообщал о трех рецептах рассольника на любой вкус.

Сейчас мы готовим

Все рецепты