Как приготовить пышные и не "забитые" оладьи: секреты и рецепт от Евгения Клопотенко

4 минуты
21,4 т.
Домашние оладьи

Одно из самых простых, легким и быстрых в приготовлении блюд, которое станет прекрасной альтернативой хлебу – оладьи. Но, очень часто они не получаются высокими и пышными из-за не правильных пропорций.

Рецепт пышных оладий на кефире 

Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом и секретами приготовления вкусных, пышных и легких оладий, которые всегда получаются удачными. 

Домашние оладьи 
Видео дня

Секреты удачных оладий:

1. Кефир 

Для приготовления оладий можно использовать кефир любой жирности. Но, чем жирнее этот напиток, тем пышнее и воздушнее будут оладьи. Идеально взять кефир 2,5% жирности.

Оладьи на кефире 

2. Сахар

Количество сахара можно регулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но, помните о том, что лучше готовые оладьи дополнить вареньем или медом, чем увеличить количество сахара в тесте. Из-за избытка сахара оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри.

Оладьи для завтрака 

3. Нужно ли гасить соду уксусом 

Для того чтобы сода дала усиленную реакцию по выделению углекислого газа, для нее необходима кислая среда. Именно поэтому соду гасят уксусом. Но его можно заменить кефиром, если вы готовите тесто на кефире.

Тесто для оладий

4. Как жарить оладьи 

Жарьте их на небольшом количестве масла.

Оладьи с медом 

Ингредиенты:

  • кефир – 300 мл
Кефир для теста
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 1 ст. л.
  • ванильный сахар – 10 г
Куриные яйца 
  • мука – 200 г
  • сода – 1/2 ч. л.
Пшеничная мука 
  • соль – щепотка 
  • подсолнечное масло – 3-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Влейте в миску кефир и вбейте одно яйцо, перемешайте все венчиком до однородной консистенции, но не взбивайте.

Как приготовить пышные оладьи

2. Туда же добавьте соль, сахар и ванильный сахар, перемешайте венчиком.

Как правильно приготовить тесто для оладий 

3. После добавьте соду и муку, все хорошо перемешайте. Если тесто слишком густое – влейте воды и перемешайте.

Идеальное тесто для пышных оладий 

4. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и отставьте на  20-25 минут в теплом месте, чтобы оно немного поднялось.

Тесто на кефире для оладий 

5. Разогрейте сковороду, налейте масло и пожарьте оладьи по 1 минуте до золотистости с двух сторон. 

Как жарить оладьи 

6. Переложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. 

Готовые оладьи 

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты