Видео дня
Как приготовить пышные и не "забитые" оладьи: секреты и рецепт от Евгения Клопотенко
Одно из самых простых, легким и быстрых в приготовлении блюд, которое станет прекрасной альтернативой хлебу – оладьи. Но, очень часто они не получаются высокими и пышными из-за не правильных пропорций.
Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом и секретами приготовления вкусных, пышных и легких оладий, которые всегда получаются удачными.
Секреты удачных оладий:
1. Кефир
Для приготовления оладий можно использовать кефир любой жирности. Но, чем жирнее этот напиток, тем пышнее и воздушнее будут оладьи. Идеально взять кефир 2,5% жирности.
2. Сахар
Количество сахара можно регулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но, помните о том, что лучше готовые оладьи дополнить вареньем или медом, чем увеличить количество сахара в тесте. Из-за избытка сахара оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри.
3. Нужно ли гасить соду уксусом
Для того чтобы сода дала усиленную реакцию по выделению углекислого газа, для нее необходима кислая среда. Именно поэтому соду гасят уксусом. Но его можно заменить кефиром, если вы готовите тесто на кефире.
4. Как жарить оладьи
Жарьте их на небольшом количестве масла.
Ингредиенты:
- кефир – 300 мл
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ст. л.
- ванильный сахар – 10 г
- мука – 200 г
- сода – 1/2 ч. л.
- соль – щепотка
- подсолнечное масло – 3-5 ст. л.
Способ приготовления:
1. Влейте в миску кефир и вбейте одно яйцо, перемешайте все венчиком до однородной консистенции, но не взбивайте.
2. Туда же добавьте соль, сахар и ванильный сахар, перемешайте венчиком.
3. После добавьте соду и муку, все хорошо перемешайте. Если тесто слишком густое – влейте воды и перемешайте.
4. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и отставьте на 20-25 минут в теплом месте, чтобы оно немного поднялось.
5. Разогрейте сковороду, налейте масло и пожарьте оладьи по 1 минуте до золотистости с двух сторон.
6. Переложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: