Три ошибки, которые испортят любые котлеты

Котлеты – очень простое в приготовлении, но вкусное и сытное блюдо. Правда даже его можно очень быстро испортить, если готовить "по старинке", например, добавляя свежий хлеб, один вид мяса и зажаривать до углей.

Поэтому редакция FoodOboz раскроет вам несколько секретов при помощи которых вы точно приготовите пышные, сочные, ароматные котлеты.

Важно знать, чего категорически не нужно делать при приготовлении этого блюда:

1. Не используйте свежий, мягкий белый батон или булки.

2. Не берите только один вид мяса для фарша.

3. Не пренебрегайте правилом – добавить в мясо жареный лук и сливки.

Фарш

Его нужно сделать самостоятельно, а еще лучше – смешать два или целых три вида мяса, тогда блюдо получится просто бесподобным.

Видео дня

Сливки

Обязательно попробуйте добавить их в мясо, хотя бы 100 грамм. Они придадут нежности и мягкости котлетам.

Лук и хлеб

Мы привыкли использовать для фарша именно свежий, мягкий батон. А нужно наоборот – взять подсохший, вчерашний хлеб, поскольку мягкий и свежий придает мясу заметную кислинку.

Что касается лука, то его надо нарезать кубиками и чуть обжарить в растительном масле, а потом уж отправить в мясорубку и прокрутить вместе с мясом. Это придаст фаршу дополнительный очень приятный вкусовой нюанс.

Колотый лед

Да, именнно его нужно добавить в готовое мясо. Это настоящий лайфхак, позволяющий сделать котлеты пышными и буквально исходящими соком и паром.

На 500 грамм фаршевой массы берем 5-6 стандартных кубиков льда, выкладываем их в полиэтиленовый пакетик и кухонным молотком быстро измельчаем примерно до фракции в 2-3 мм.

Достаем из морозилки миску с фаршем, отправляем туда колотый лед, вымешиваем все компоненты, быстро формируем котлеты.

Кусочки льда в фарше при жарке начинают таять, и в нем образуются мелкие пустоты, которые заполняются паром и делают котлету пышнее и сочнее.

Как правильно жарить

Главное – выкладывать котлеты на заранее хорошо разогретую сковородку с растительным маслом, обжаривать на сильном огне до румяной корочки, а потом отправить в духовку тушится на 15 минут при 180 С.

Ингредиенты:

• Говядина мякоть – 300 г

• Свинина – 300 г

• Курица мякоть – 300 г

• Яйца – 1-2 шт.

• Белый хлеб (вчерашний) – 150 г

• Молоко – 150 г

• Сливочное масло – 100 г

• Мука или панировочные сухари – 100-200 г

• Лук жареный – 180 г

• Чеснок – по желанию – 1-2 зуб.

• Сливки – 100 г

• Вода – 1 стакан

• Соль, перец – по вкусу

• Лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Сделайте фарш, добавьте замоченный в молоке белый хлеб, яйца, посолите, поперчите.

2. Отдельно пожарьте лук и добавьте в готовый фарш, все хорошо перемешайте, можно добавить чеснок.

3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях или в муке, отправьте на горячую сковороду с маслом, хорошо обжарьте.

4. После сложите их в кастрюлю, отправьте в духовку на 15-20 минут, чтобы они хорошо протушились при 180 С.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как дома приготовить вкусные и пышные вареники всего за 20 минут с разными вкусными начинками.

Шеф-повар, судья шоу "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво поделился рецептом вкусного картофельного хашбрауна, который очень легко и быстро готовится.

Одесский ресторатор, шеф-повар Савелий Либкин поделился рецептом настоящего, вкусного, наваристого, весеннего зеленого борща.