Видео дняКак приготовить жидкую кутью на Рождество: традиция из Западной Украины
В каждом регионе Украины на Рождество готовят разную кутью. Кроме отличия в крупе (пшеница, рис или перловка), отличается также и консистенция. Если в центральных регионах и Восточных – кутью едят в виде каши, то в Западной Украине – главное рождественское блюдо больше похоже на суп.
Видео дняИдея приготовления жидкого рождественского угла опубликована на странице фудблогера Оксаны Кретсул (oksana_kretsul) в Instagram. Особый вкус добавляют орехи.
Ингредиенты:
- пшеница – 250 грамм
- мак – 200 грамм (проверяйте, не горький ли)
- сахар – 100 грамм
- орехи – 300 грамм (100 грамм помолоть/перетереть)
- мед – по вкусу (примерно 4-5 ст. ложек)
- кипяток – количество зависит от того, насколько жидкую кутью вы любите.
Способ приготовления:
1. Пшеницу промыть несколько раз, залить водой и оставить на несколько часов (если есть время).
2. Затем слить эту воду из пшеницы, залить чистую так, чтобы накрывала пшеницу минимум на 1.5-2 см и варить под крышкой до готовности на малом огне. При необходимости можно доливать воду (окроп) в процессе приготовления, если она испарится. Время приготовления – 1 час и дольше.
3. Мак залить крутым кипятком, размешать и слить эту воду, таким образом он помоется. Залить крутым кипятком и оставить под крышкой на 20 минут.
4. Слить воду из мака, перетереть в макитре (еще пока мак горячий) или же в комбайне. Мак должен пустить молочко (белое) и хорошо растереться. Затем добавить сахар (половину веса мака) и снова перетереть.
5. К готовому маку добавить измельченные орехи, затем часть пшеницы, 1-2 ложки меда и кипяток.
6. Хорошо перемешать кутью и попробовать. Добавлять по вкусу: если должно быть слаще – больше меда, менее сладкое – больше пшеницы. Любите жидкое – больше кипятка.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: