Как самое недорогое мясо превратить в шедевр: рецепт свинины по-китайски

Как самое недорогое свиное мясо превратить в шедевр и удивить всех необычным ужином? Очень просто - добавить к нему не традиционные специи.

Мы взяли один из самых дешевых кусков свинины – подчеревина (можно использовать курятину если хотите, чтобы блюдо было менее жирным) и приготовили его в азиатском стиле. Сегодня мы поделимся с вами секретами приготовления идеального рассыпчатого риса и свинины по-китайски.

Для начала нужно упомянуть некоторые традиционные пряности и приправы, которые необходимо иметь дома, если вы хотите готовить аутентичную азиатскую еду. Такие как соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, рисовый уксус, имбирь, кунжут, перец чили (в разных проявления: сушеный, в виде пасты, свежий). Имея все это на вашей кухне будет всегда витать загадочный аромат Азии.

Видео дня

Для сегодняшнего блюда нам понадобится (1 час, 4 порции):

500 гр. подчеревины (можно использовать куриную грудку)

зеленый лук

1 ст. риса

семена кунжута

Для соуса:

1 ст. л. меда

1 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. соуса терияки

2 ст. л. коричневого сахара

½ ст. л. соуса Срирача (для остроты)

2 зубчика чеснока.

Начнем с подчеревины. Ее нам нужно вымыть, высушить и отправить на сковороду, чтобы вытопить лишний жир. Это займет минут 30. Периодически переворачивайте мясо и сливайте лишний жир. Когда жир перестанет выходить активно и появится корочка можно жарку останавливать. Следите, чтобы не превратить мясо в шкварки, то есть не пережарить. Пока мясо жарится займемся соусом и рисом.

Для того, чтобы получить идеальный рассыпчатый рис, нужно обязательно его хорошенечко промыть (раз 5-6), пока вода не будет полностью прозрачной. Я использую рис Жасмин или Басмати для индийской и азиатской кухни. Залить рис горячей водой так, чтобы она на палец его покрывала, довести до кипения, потомить на среднем огне пару минут и выключить огонь. Рис оставить дойти на 10 – 15 мин.

Рис не нужно приправлять, свинина будет иметь очень насыщенный вкус и здесь рис выступает как нейтральный фон.

Теперь соус, нужно смешать все ингредиенты в емкости, размешать их до однородности. Когда свинина будет готова, снимите ее со сковороды, нарежьте крупными квадратиками так, чтобы каждый помещался в рот за раз. Слейте остатки жира со сковороды, верните мясо на сковороду залейте соусом и доведите до готовности. Примерно за 2-3 минуты на огне соус ужарится, превратится в темно-коричневую глазурь и окутает собой каждый кусочек. Верный знак что все готово. Подаем блюдо порционно. В каждую тарелку кладем сначала рис, сверху свинину, потом мелко нарезанный зеленый лук и кунжутные семечки. Очень необычно и вкусно!

Важно: мнение редакции может отличаться от авторского. Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов, но стремится публиковать различные точки зрения. Детальнее о редакционной политике OBOZREVATEL поссылке...