Как сделать идеальное тесто фило: звездный шеф-повар поделился секретами

Тесто фило в домашних условиях

Если вы хотите всегда иметь под рукой хорошее тесто, которое мгновенно можно запечь – сделав из него пирог, булочки, пахлаву, самым идеальным будет именно тесто фило или вытяжное. Стоит отметить, что готовится оно очень просто и с использованием минимум продуктов.

Судья проекта "МастерШеф", кулинар Владимир Ярославский поделился в Instagram рецептом идеального и элементарного в приготовлении теста фило, которое вы с легкостью сможете заморозить и хранить около 1 недели.

Рецепт теста от Владимира Ярославского

Ингредиенты:

Видео дня
  • пшеничная мука – 310 г

  • вода – 140 мл

  • яйца – 1 шт.

  • разрыхлитель – 5 г

  • соль – 70 г

  • растительное масло без запаха – 40 г

Для шариков:

  • кукурузный крахмал – 90т г

  • мука – 30 г

Способ приготовления:

  • Муку хорошо просейте, добавьте разрыхлитель и соль, воду комнатной температуры, яйцо и масло и замесите тесто – около 10 минут, чтобы тесто не прилипало к рукам.

  • Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и так оставьте на 45 минут.

  • После – руками сформируйте 6 одинаковых шариков.

  • В начале шарики теста просто раскатываем в прямоугольник или круг, обычный диаметр – примерно 15-18 см.

Как приготовить дома тесто фило
  • Выкладываем их 1 на 1 стопочкой, но между слоями очень сильно через сито посыпаем смесью крахмала и муки, т

    ак складываем в стопку все 6, ждем 10 минут.

    ​​​​​​​

  • После – очень аккуратно скалкой

    начинаем "растягивать" их, раскатываем всю стопку листов теста прямоугольником или круг – это на ваш выбор, при необходимости – добавляем немного муки вниз и сверху.

  • Раскатанное тесто должно получится размером –

    40 см на 46, дайте ему полежать еще около 5 и затем аккуратно снимайте по каждому слою, убирая лишний крахмал кисточкой.

    ​​​​​​​

Тесто фило
  • Переложите листы тончайшего теста на полотенце, присыпьте еще немного крахмалом и мукой, сверните в рулон, заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку для хранения, но помните, что больше 1 недели его хранить нельзя.

​​​​​​​​​​​​​​Готовое тесто можно сразу использовать для приготовления вкусной и ароматной выпечки.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты