Как сделать идеальное тесто фило: звездный шеф-повар поделился секретами
Если вы хотите всегда иметь под рукой хорошее тесто, которое мгновенно можно запечь – сделав из него пирог, булочки, пахлаву, самым идеальным будет именно тесто фило или вытяжное. Стоит отметить, что готовится оно очень просто и с использованием минимум продуктов.
Судья проекта "МастерШеф", кулинар Владимир Ярославский поделился в Instagram рецептом идеального и элементарного в приготовлении теста фило, которое вы с легкостью сможете заморозить и хранить около 1 недели.
Ингредиенты:
пшеничная мука – 310 г
вода – 140 мл
яйца – 1 шт.
разрыхлитель – 5 г
соль – 70 г
растительное масло без запаха – 40 г
Для шариков:
кукурузный крахмал – 90т г
мука – 30 г
Способ приготовления:
Муку хорошо просейте, добавьте разрыхлитель и соль, воду комнатной температуры, яйцо и масло и замесите тесто – около 10 минут, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и так оставьте на 45 минут.
После – руками сформируйте 6 одинаковых шариков.
В начале шарики теста просто раскатываем в прямоугольник или круг, обычный диаметр – примерно 15-18 см.
Выкладываем их 1 на 1 стопочкой, но между слоями очень сильно через сито посыпаем смесью крахмала и муки, т
ак складываем в стопку все 6, ждем 10 минут.
После – очень аккуратно скалкой
начинаем "растягивать" их, раскатываем всю стопку листов теста прямоугольником или круг – это на ваш выбор, при необходимости – добавляем немного муки вниз и сверху.
Раскатанное тесто должно получится размером –
40 см на 46, дайте ему полежать еще около 5 и затем аккуратно снимайте по каждому слою, убирая лишний крахмал кисточкой.
Переложите листы тончайшего теста на полотенце, присыпьте еще немного крахмалом и мукой, сверните в рулон, заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку для хранения, но помните, что больше 1 недели его хранить нельзя.
Готовое тесто можно сразу использовать для приготовления вкусной и ароматной выпечки.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: