Как сохранить полезные свойства овощей во время готовки – советы эксперта

Как правильно готовить овощи

Овощи – обязательный элемент здорового и полноценного питания, в них много витаминов и микроэлементов, которые так необходимы организму, особенно осенью. Но, часто мы сами "убиваем" в овощах все полезные свойства – не правильно их готовя.

Диетолог Светлана Фус поделилась в Faceboоk полезными советами по правильному приготовлению овощей, чтобы они были по-настоящему полезными и вкусными.

Как правильно готовить овощи

Общие рекомендации по приготовлению овощей:

  • Температура приготовления – не более 100 С.

Видео дня
  • Чем меньше время тепловой обработки – тем лучше

  • Оптимальный способ приготовления овощей – на пару

  • Кладем овощи в кипящую воду или в разогретую духовку

  • Готовим в посуде, не окисляется и с закрытой крышкой

  • Придерживаемся режима приготовления продуктов, не перевариваем

  • Готовим целыми, в ненаризаному виде

  • Очищаем и нарезаем непосредственно перед употреблением или изготовлением салатов и рагу

  • Нарезаем не очень мелко, использование терки не желательно

Диетолог отметила, что все же лучше всего – есть как можно больше овощей в сыром виде, так они наиболее полезны, так как во время даже малейшей термической обработки теряются витамины и некоторая часть витаминов и минералов. Прежде всего – витамин С, фолиевая кислота и калий.

Овощной салат

Также Фус заявила, что приготовление овощей – тушения, жарки или гриль также имеет свои преимущества.

Много витаминов и минералов становятся более доступными для организма при нагревании (например, бета-каротин, кальций, железо, ликопен). Пищевые волокна, содержащиеся в овощах, также легче усваиваются, что важно для малышей и людей с проблемами пищеварительной системы.

Овощи приготовленные в духовке

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты