Как сохранить полезные свойства овощей во время готовки – советы эксперта
Овощи – обязательный элемент здорового и полноценного питания, в них много витаминов и микроэлементов, которые так необходимы организму, особенно осенью. Но, часто мы сами "убиваем" в овощах все полезные свойства – не правильно их готовя.
Диетолог Светлана Фус поделилась в Faceboоk полезными советами по правильному приготовлению овощей, чтобы они были по-настоящему полезными и вкусными.
Общие рекомендации по приготовлению овощей:
Температура приготовления – не более 100 С.
Чем меньше время тепловой обработки – тем лучше
Оптимальный способ приготовления овощей – на пару
Кладем овощи в кипящую воду или в разогретую духовку
Готовим в посуде, не окисляется и с закрытой крышкой
Придерживаемся режима приготовления продуктов, не перевариваем
Готовим целыми, в ненаризаному виде
Очищаем и нарезаем непосредственно перед употреблением или изготовлением салатов и рагу
Нарезаем не очень мелко, использование терки не желательно
Диетолог отметила, что все же лучше всего – есть как можно больше овощей в сыром виде, так они наиболее полезны, так как во время даже малейшей термической обработки теряются витамины и некоторая часть витаминов и минералов. Прежде всего – витамин С, фолиевая кислота и калий.
Также Фус заявила, что приготовление овощей – тушения, жарки или гриль также имеет свои преимущества.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: