Видео дня
Как спастись от похмелья: рецепты супов со всего мира
Лучший способ справиться с похмельем – не употреблять алкоголь. Соблюдать это правило, к сожалению, удается не всегда.
Если же вы знаете, что во время праздников воздержаться вам не удастся, советуем подумать также о "антипохмелине" – то есть о еде, которая приведет вас в чувство на следующий день. А ничто не спасает от похмелья лучше, чем горячий наваристый супчик. Редакция FoodOboz делится с вами рецептами антипохмельных супов из разных стран мира, а также рассказывает, как приготовить бульон, который тоже поможет вам спастись от алкогольной интоксикации.
Хэджанкук
Антипохмельный суп родом из Кореи. Вообще все слова с окончанием на "кук" в Корее обозначают супы и едят их, кстати, чаще всего именно во время похмелья. Этот суп готовится с кимчи (острая ферментированная пекинская капуста) и с добавлением запеченной бычьей крови или, как у нас ее называют, кровянкой.
Ингредиенты:
говядина – 200 г
кимчи – 200 г
бульон – 3 чашки
капуста – 200 г
кунжутное масло – 1/2 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 1 ст. л.
ростки фасоли – 1 чашка
молотый чили – 2 ч. л.
семена кунжута – 2 ч. л.
зеленый лук – 1 пучок
кровянка – по желанию
Приготовление:
Говядину нарезать соломкой, чеснок мелко порубить ножом. Кимчи мелко порезать, нашинковать капусту и зеленый лук.
Выложить в кастрюлю говядину и чеснок, пассеровать в кунжутном масле до мягкости, периодически помешивая. Добавить соевый соус и кимчи. Залить смесь бульоном и довести до кипения, затем снизить огонь до минимума.
Положить в кастрюлю ростки пшеницы, чили и капусту. Накрыть неплотно крышкой и оставить вариться на среднем огне на 15 минут.
Добавить зеленый лук и варить еще пару минут. Если любите кровянку, можете добавить ее на этом этапе.
При подаче украсить суп семенами кунжута.
Мерджимек Чорбасы
Этот суп родом из Турции, в дословном переводе он означает чечевичный суп (чорбасы – суп, мерджимек – чечевица). Вариантов приготовления у него – миллион. Редакция FoodOboz делится с вами классическим рецептом этого блюда.
Ингредиенты:
красная чечевица – 1 стакан
лук – 1 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
сливочное или растительное масло – 2 ст. л.
бульон или вода — 2 л.
соль – по вкусу
сухая мята – 0.5 ч. л.
лимон – для подачи
Приготовление:
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюле на сливочном или растительном масле.
Когда лук станет прозрачным, добавить томатную пасту и жарить, помешивая, минуту-две.
Залить водой или бульоном, добавить чечевицу и соль, варить около получаса пока чечевица не разварится. Готовый суп измельчить блендером.
Перед подачей посыпать сухой мятой и выжать сок из дольки лимона.
Фо Бо
Фо – общее название всех вьетнамских супов. Вторая часть слова зависит от того, с чем именно вы готовите суп. Если готовите с говядиной, это фо бо. Если с курицей – фо га. А если добавляете рыбу, суп тогда называется фо ка.
Секрет настоящего фо – в густом наваристом бульоне. В оригинальном рецепте бульон для фо варится минимум 8 часов, после чего бульон процеживают и сервируют лапшой и другими добавками. Редакция FoodOboz не претендует на аутентичность, поэтому предлагаем вам "облегченную" версию Фо Бо.
Ингредиенты:
говяжьи голяшки – 1 кг
говяжья вырезка – 300 г
рисовая лапша – 300 г
репчатый лук – 2 шт.
корень имбиря – 100 г
анис (бадьян) – 5 шт.
палочка корицы – 1 шт.
соль – 1 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
рыбный соус – 4 ст. л.
зеленый лук – несколько перьев
кинза – 1 пучок
мята – 1 пучок
перец чили – по вкусу
лайм или лимон – 1 шт.
Приготовление:
Варим бульон. Для этого голяшки и вырезку сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
Когда бульон закипит, снять пену. Добавить в кастрюлю крупно нарезанные лук и имбирь, а также звездочки аниса, палочку корицы, соль, сахар и рыбный соус. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить вариться на 1,5 часа.
Через полтора часа вынуть из кастрюли вырезку. Мясо необходимо вытащить, чтобы оно не превратилось в безвкусную тряпку, – его нужно будет использовать для подачи. Кости оставить вариться еще на полтора часа.
Через полтора часа выключить бульон, процедить. В идеале бульон должен быть пересоленным и насыщенным специями. Не бойтесь – когда зальете им пресную лапшу, вкус будет сбалансированным.
Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Вырезку, которую мы вытащили из бульона, нарезать тонкими слайсами.
Готовую лапшу и порезанное мясо выложить в глубокие пиалы. Залить все горячим бульоном. Добавить мелко резанную зелень, порезанный кружочками перец чили и дольку лимона или лайма.
Чихиртма
Чихиртма – суп родом из Грузии. На деле это обычный куриный бульон, только загущенный мукой и яйцами. Он моментально действует на уставший желудок и печень и в считанные минуты снимает симптомы похмелья.
Рецепт приготовления чихиртмы из курицы можно посмотреть здесь.
Бульон
Раз уж мы заговорили о бульонах, предлагаем вам также взять на заметку рецепты их приготовления. Ведь бульон, как известно, – лучшее лекарство от похмелья.
Мы предлагаем вам приготовить:
Хаш
А этот суп родом из Армении. В старину это блюдо преимущественно подавали на завтрак. Это связанно с тем, что перед тяжелой работой человеческий организм требовал немало энергии. И в этом ему помогал жирный, наваристый суп.
Рецепты хаша можно посмотреть здесь.
Солянка
Ну и куда без старой доброй солянки. Этот суп готовится на соленых огурцах, а это еще одно замечательное средство от похмелья. К тому же ферментированные овощи насыщают организм витамином С, а также восстанавливают солевой баланс и ускоряют вывод токсинов.
Все рецепты приготовления солянки можно посмотреть здесь.
Как сообщал OBOZREVATEL, ранее Ульяна Супрун призвала украинцев отказаться от алкоголя, заявив, что он вредит здоровью даже в небольших дозах.