Как спастись от похмелья: рецепты супов со всего мира

10,5 т.
суп

Лучший способ справиться с похмельем – не употреблять алкоголь. Соблюдать это правило, к сожалению, удается не всегда.

Если же вы знаете, что во время праздников воздержаться вам не удастся, советуем подумать также о "антипохмелине" – то есть о еде, которая приведет вас в чувство на следующий день. А ничто не спасает от похмелья лучше, чем горячий наваристый супчик. Редакция FoodOboz делится с вами рецептами антипохмельных супов из разных стран мира, а также рассказывает, как приготовить бульон, который тоже поможет вам спастись от алкогольной интоксикации.

Видео дня

Хэджанкук

Антипохмельный суп родом из Кореи. Вообще все слова с окончанием на "кук" в Корее обозначают супы и едят их, кстати, чаще всего именно во время похмелья. Этот суп готовится с кимчи (острая ферментированная пекинская капуста) и с добавлением запеченной бычьей крови или, как у нас ее называют, кровянкой.

суп

Ингредиенты:

  • говядина – 200 г

  • кимчи – 200 г

  • бульон – 3 чашки

  • капуста – 200 г

  • кунжутное масло – 1/2 ст. л.

  • чеснок – 2 зубчика

  • соевый соус – 1 ст. л.

  • ростки фасоли – 1 чашка

  • молотый чили – 2 ч. л.

  • семена кунжута – 2 ч. л.

  • зеленый лук – 1 пучок

  • кровянка – по желанию

Приготовление:

  1. Говядину нарезать соломкой, чеснок мелко порубить ножом. Кимчи мелко порезать, нашинковать капусту и зеленый лук.

  2. Выложить в кастрюлю говядину и чеснок, пассеровать в кунжутном масле до мягкости, периодически помешивая. Добавить соевый соус и кимчи. Залить смесь бульоном и довести до кипения, затем снизить огонь до минимума.

  3. Положить в кастрюлю ростки пшеницы, чили и капусту. Накрыть неплотно крышкой и оставить вариться на среднем огне на 15 минут.

  4. Добавить зеленый лук и варить еще пару минут. Если любите кровянку, можете добавить ее на этом этапе.

  5. При подаче украсить суп семенами кунжута.

суп

Мерджимек Чорбасы

Этот суп родом из Турции, в дословном переводе он означает чечевичный суп (чорбасы – суп, мерджимек – чечевица). Вариантов приготовления у него – миллион. Редакция FoodOboz делится с вами классическим рецептом этого блюда.

Ингредиенты:

  • красная чечевица – 1 стакан

  • лук – 1 шт.

  • томатная паста – 1 ст. л.

  • сливочное или растительное масло – 2 ст. л.

  • бульон или вода — 2 л.

  • соль – по вкусу

  • сухая мята – 0.5 ч. л.

  • лимон – для подачи

Приготовление:

  1. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюле на сливочном или растительном масле.

  2. Когда лук станет прозрачным, добавить томатную пасту и жарить, помешивая, минуту-две.

  3. Залить водой или бульоном, добавить чечевицу и соль, варить около получаса пока чечевица не разварится. Готовый суп измельчить блендером.

  4. Перед подачей посыпать сухой мятой и выжать сок из дольки лимона.

фо бо

Фо Бо

Фо – общее название всех вьетнамских супов. Вторая часть слова зависит от того, с чем именно вы готовите суп. Если готовите с говядиной, это фо бо. Если с курицей – фо га. А если добавляете рыбу, суп тогда называется фо ка.

Секрет настоящего фо – в густом наваристом бульоне. В оригинальном рецепте бульон для фо варится минимум 8 часов, после чего бульон процеживают и сервируют лапшой и другими добавками. Редакция FoodOboz не претендует на аутентичность, поэтому предлагаем вам "облегченную" версию Фо Бо.

Ингредиенты:

  • говяжьи голяшки – 1 кг

  • говяжья вырезка – 300 г

  • рисовая лапша – 300 г

  • репчатый лук – 2 шт.

  • корень имбиря – 100 г

  • анис (бадьян) – 5 шт.

  • палочка корицы – 1 шт.

  • соль – 1 ст. л.

  • сахар – 1 ст. л.

  • рыбный соус – 4 ст. л.

  • зеленый лук – несколько перьев

  • кинза – 1 пучок

  • мята – 1 пучок

  • перец чили – по вкусу

  • лайм или лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Варим бульон. Для этого голяшки и вырезку сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

  2. Когда бульон закипит, снять пену. Добавить в кастрюлю крупно нарезанные лук и имбирь, а также звездочки аниса, палочку корицы, соль, сахар и рыбный соус. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить вариться на 1,5 часа.

  3. Через полтора часа вынуть из кастрюли вырезку. Мясо необходимо вытащить, чтобы оно не превратилось в безвкусную тряпку, – его нужно будет использовать для подачи. Кости оставить вариться еще на полтора часа.

  4. Через полтора часа выключить бульон, процедить. В идеале бульон должен быть пересоленным и насыщенным специями. Не бойтесь – когда зальете им пресную лапшу, вкус будет сбалансированным.

  5. Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Вырезку, которую мы вытащили из бульона, нарезать тонкими слайсами.

  6. Готовую лапшу и порезанное мясо выложить в глубокие пиалы. Залить все горячим бульоном. Добавить мелко резанную зелень, порезанный кружочками перец чили и дольку лимона или лайма.

чихиртма

Чихиртма

Чихиртма – суп родом из Грузии. На деле это обычный куриный бульон, только загущенный мукой и яйцами. Он моментально действует на уставший желудок и печень и в считанные минуты снимает симптомы похмелья.

Рецепт приготовления чихиртмы из курицы можно посмотреть здесь.

Бульон

Раз уж мы заговорили о бульонах, предлагаем вам также взять на заметку рецепты их приготовления. Ведь бульон, как известно, – лучшее лекарство от похмелья.

Мы предлагаем вам приготовить:

Хаш

А этот суп родом из Армении. В старину это блюдо преимущественно подавали на завтрак. Это связанно с тем, что перед тяжелой работой человеческий организм требовал немало энергии. И в этом ему помогал жирный, наваристый суп.

Рецепты хаша можно посмотреть здесь.

солянка

Солянка

Ну и куда без старой доброй солянки. Этот суп готовится на соленых огурцах, а это еще одно замечательное средство от похмелья. К тому же ферментированные овощи насыщают организм витамином С, а также восстанавливают солевой баланс и ускоряют вывод токсинов.

Все рецепты приготовления солянки можно посмотреть здесь.

Как сообщал OBOZREVATEL, ранее Ульяна Супрун призвала украинцев отказаться от алкоголя, заявив, что он вредит здоровью даже в небольших дозах.

Сейчас мы готовим

Все рецепты