Как вкусно законсервировать кабачки на зиму: с яблоком и красным перцем

Сезонные кабачки – это отличная основа для вкусной закуски на зиму. Следует добавить и другие овощи. Все нужно просто протушить и положить в банки. Затем можно есть с картофелем, кашей или как салат.

Видео дня

Идея приготовления закуски из кабачков на зиму опубликована на странице фудблогера Татьяны Юшиной (_tanyushina_) в Instagram. Прекрасно хранится в холодном помещении.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 1 сладкий перец (желательно красный)

• 1 яблоко
• 1 луковица
• 1-2 перчика чили
• 1 морковь
• 1 головка чеснока
• 70 г томатной пасты
• 200 г сахара
• 100 г уксуса 9%
• 50 г соли

Способ приготовления:

1. Лучше всего подходят молодые кабачки без косточек. Их нужно нарезать длинными брусочками.

2. Остальные компоненты пропустить через мясорубку.

3. Сложить их в кастрюлю.

4. Добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус.

5. Довести до кипения.

6. Всыпать кабачки в кастрюлю, перемешать.

7. Сначала жидкости будет мало, но затем кабачки начнут отдавать влагу.

8. После закипания варить час на среднем огне.

9. Готовый салат разлили в стерильные банки, герметично закрыть.

10. Перевернуть и закутать в одеяло до полного остывания.

11. Из одной порции выходит 5 баночек по 0,5 л.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Маринованные кабачки с тимьяном и гвоздикой
• Маринованные кабачки за 5 минут
• Кабачки в кляре