Как вкусно закрыть баклажаны на зиму: можно есть как салат или добавлять в кашу

Пока есть много свежих и спелых баклажанов – их следует заготовить на зиму. Можно сделать вкусную закуску из таких овощей, которая будет отличным дополнением к каше, мясу или есть просто как салат. Особую пикантность добавляют перец и чеснок.

Идея приготовления закуски из баклажанов на зиму опубликована на странице фудблогера Татьяны Юшиной (_tanyushina_) в Instagram. Овощи нужно просто нарезать кубиками.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 400 г красного сладкого перца

Видео дня

• 1 головка чеснока
• 1 острый перец
• 2 ст.л. сахара
• 75 г. уксуса
• 1 ч.л. соли с горкой
• масло для жарки или запекания

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать небольшими кубиками.

2. Сбрызнуть растительным маслом.

3. Выложить на пергамент и запечь до румяной корочки.

4. Температура запекания 160 градусов с конвекцией или 180 градусов без конвекции. Время запекания – около 30 минут.

5. По желанию, баклажаны можно обжарить на сковороде.

6. Перец, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.

7. Добавить соль, сахар и уксус.

8. Поставить эту смесь в огонь.

9. Как закипит – добавить баклажаны и варить после закипания 10 минут.

10. Разложить в стерильные банки и герметично закрыть. Или переложить в контейнер и охладить.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Маринованные баклажаны с острым перцем
• Маринованные баклажаны с томатной пастой
• Квашеные баклажаны без маринада и уксуса