Как вкусно заквасить помидоры: что добавить для быстрой ферментации

Один из самых популярных методов приготовления помидоров – это квашение. Закуска получается очень пикантной, сочной и подходит к любому гарниру. Но помидоры должны стоять в рассоле достаточно продолжительное время. Чтобы ускорить процесс, нужно добавить один простой ингредиент.

Быстрая идея приготовления квашеных помидоров опубликована на странице блогера Юлии (ta_yulya) в Instagram. По этому рецепту к помидорам нужно положить кожуру черного хлеба.

Технология приготовления квашеных помидоров:

1. Вымыть помидоры, сложить в чистые банки.

Видео дня

2. Помидоры один раз проколоть иглой поближе к верху.

3. На 1 литр некипяченой воды – добавить 2 столовых ложки соли.

4. Залить этим раствором помидоры в банке с травами: петрушкой и чесноком (несколько зубцов на 1 л).

5. Еще для остроты вкуса добавить на литровую банку 1/3 острого красного перца. Можно еще дать хрен, а также листья вишни.

6. Накрыть крышкой, но чтобы осталось пространство для воздуха.

7. Для ускорения ферментации добавить кожуру черного хлеба.

8. Держать 2 недели в комнатной температуре до готовности.

9. На продолжительное хранение поставить в холодильник и плотно закрыть крышкой.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Малосольные помидоры в пакете с укропом

• Малосольные помидоры со сладким перцем

• Маринованные помидоры