Видео дня
Как выбрать идеальную квашеную капусту в магазине и на что обратить внимание: все секреты украинского суперфуда
Квашеная капуста просто незаменимый продукт для употребления зимой. Она наполнена необходимыми витаминами и полезными элементами. Но только при условии ее правильного приготовления и ферментации классическим способом.
Недавно журналист Константин Грубич в Facebook опубликовал пост, в котором собрал мнения нескольких экспертов по поводу пользы квашеной капусты. Кроме этого, он также привел слова предпринимателя Романа Козака, а также профессора и эксперта по качеству продуктов Елены Сидоренко, благодаря которым теперь можно научиться правильно выбирать продаваемую в магазинах квашеную капусту.
Эксперт Елена Сидоренко утверждает, что капуста квасится за счет ферментов микроорганизмов. Таким образом, квашеную капусту можно назвать "живым" продуктом и сравнить с кисломолочными, которые приносят большую пользу организму. По словам Сидоренко, если человек будет ежедневно употреблять ферментированные продукты питания, его самочувствие будет значительно лучше.
Цвет и состав
Роман Козак добавляет, что в состав настоящей квашеной капусты не должно входить ничего, кроме соли, специй и других смежных овощей или фруктов, которые дополнят вкус блюда. Он также отметил, что настоящая квашеная капуста не должна быть белой. В таком случае к ней, скорее всего, добавили уксус или лимонную кислоту. Капуста должна иметь светло-кремовый цвет.
Рассол
Рассол, в котором квасилась капуста, должен быть мутным. Именно мутность рассола есть признаком того, что капуста квасилась, а не мариновалась. Если рассол стал тягучим – капусту употреблять нельзя, она уже испортилась.
Хранение
Капусту следует хранить при температуре от -1 до +4 градусов в плотно закрытой емкости. В таком случае она будет пригодна к употреблению в течение 8 месяцев. А если температура хранения капусты составляет около 10 градусов, ее следует употребить не позднее 5-6 дней. Если же в магазине продается капуста, срок хранения которой намного больший, лучше воздержаться от ее приобретения, ведь в ее состав были добавлены другие вещества.
Также на OBOZ.UA есть много других полезных советов: