Видео дня
Как выглядело новогоднее застолье в СССР: топ-10 блюд
Сейчас мы, не выходя из дома, можем поздравить всех родных и друзей с Новым годом в мессенджерах. А во времена СССР люди писали поздравительные открытки и отправляли их по почте. И именно в этом чувствовалась особенная праздничная атмосфера.
Это же касается и новогоднего меню. В современном мире люди придумывают кучу разнообразных вкусностей, чтобы удивить гостей новыми кулинарными шедеврами, а в советские времена блюда были максимально простыми, но именно их ждали с нетерпением, чтобы отведать всей семьей.
Редакция OBOZREVATEL подготовила подборку из 10 блюд, которые можно было увидеть на каждом новогоднем столе во времена СССР.
Холодец
Для этого блюда использовали разнообразное мясо: свинину, курятину и даже рыбу. Последнее было особенно популярно.
Запеченная курица
Именно в Новый Год ее запекали целой. Добавляли разную крупу или овощи. Мясо обмазывали разнообразными специями и майонезом, что придавало золотистую корочку.
Салат "Мимоза"
Это довольно простой салат, который сейчас теряет популярность. Но во времена СССР это был настоящий кулинарный шедевр.
Классический рецепт мимозы от recipes_for_your_table. Опубликовано на странице Instagram.
Ингредиенты:
картофель – 4 шт
морковь – 2 шт
тунец – 2 баночки
яйца – 5 шт
сырок – 2 шт
майонез
травы и специи
Способ приготовления:
1. Яйца, картофель и морковь сварить и остудить.
2. Все ингридиенты, кроме тунца, потереть на терке.
3. Выложить слоями в такой последовательности: картофель, майонез, тунец, майонез, белок, майонез, морковь, плавленый сырок, майонез, желток, сушеные травы.
Селедка под шубой
По-настоящему культовое блюдо, которое готовят до сих пор. Существует множество интерпретаций приготовления такого популярного салата, но все же наибольшее предпочтение отдают традиционному варианту.
Классический рецепт салата "Шуба" опубликован на странице vkussnie__retseptyy71 в Instagram.
Ингредиенты на 2 тарелки
селедка – 900 г (2шт)
вода – 300 мл + 2 ч.л эссенции
картофель – 800 г (4 шт)
морковь – 300 г (2шт)
свекла – 600 г (2шт)
лук 200 г (2шт)
майонез – 540 г
яйца – 4 шт
желатин – 20 г + вода 100 мл
Способ приготовления:
1. Отварить все овощи, кроме лука, (при варке воду нужно хорошо посолить) и яйца.
2. Сельдь почистить от кожуры и косточек, положить в чашу, залить эссенцией и водой в час. Затем промыть под проточной водой и мелко нарезать
3. Выложить слоями в следующей последовательности:
селедка 1шт
лук (1шт)
картофель (1шт)
майонез
морковь (1шт)
майонез
картофель (1шт)
майонез
яйца (2шт)
свекла (0.5шт)
майонез
4. Приготовить свекольную заливку: желатин залить водой и дать ему набухнуть. Растопить на водяной бане или в микроволновке в течение 30 секунд короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз перемешивать ложкой.
5. К 1 свекле добавить 180 гр майонеза и перебить до состояния пюре.
6. Туда же добавить готовый желатин, все перемешать, покрыть этой смесью полученный салат. Дать настояться.
Бутерброды с икрой
Сейчас таким блюдом уже никого не удивишь, а во времена СССР это был настоящий деликатес. На хлеб намазывали масло и сверху клали столовую ложку с горкой красной или черной икры.
Бутерброды со шпротами
Еще одна закуска, которая была достаточно калорийной и жирной, но очень популярной. По классическому рецепту хлеб хорошо смазывали майонезом, наверх – 2 или 3 рыбины и лимон. Для декора использовали зелень.
Оливье
Главными признаками Оливье в Советском Союзе были: большое количество майонеза, только консервированный зеленый горошек и вареная колбаса. Это было по-настоящему сытное и праздничное блюдо.
Торт "Рыжик"
Десерт, очень похожий на медовик, но рецептура несколько изменена.
Идея от linaarsenjuk. Опубликовано на странице Instagram.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт
масло – 100 г
мед – 100 г
сахар – 200 г
сода – 2 ч.л
мука – 500 г
Ингредиенты для крема:
сметана – 800 г
сахар – 150 г
ванильный сахар
цедра лимона
Способ приготовления:
1. Сливочное масло смешать с медом и растопить.
2. Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня и дать немного остыть. Тем временем взбить яйца с сахаром и ввести яичную массу в мед, перемешать.
3. Добавить муку и замесить тесто. Разделить его на 6 частей, из каждой раскатать лепешку.
Выпекать при температуре 170 градусов 3-4 минуты, охладить.
4. Для крема взбить охлажденную сметану с сахаром, добавить ванильный сахар и цедру. Сметана должна быть высокой жирности и обязательно хорошего качества.
5. Коржи перемазать кремом, бока обсыпать крошкой.
7. Оставить торт на ночь в холодильнике для пропитки.
Советское шампанское
Его и сейчас можно встретить в супермаркетах, но большинство людей, которые пробовали этот напиток еще при СССР замечают, что это уже совсем не то шампанское. Раньше оно имело свой особенный вкус.
Мандарины
Один из главных атрибутов Нового года. Их всегда было много на красивой праздничной тарелке или даже в салатнице.
Ранее OBOZREVATEL сообщал: