Видео дня
Как закоптить мясо в домашних условиях: блюдо на Пасху-2022
Одним из самых главных вкусностей на пасхальном столе бесспорно является мясо. Его готовят совершенно разными способами, но один из лучших – коптение. Этот метод требует внимания и времени, но продукт получается действительно вкусным. Самое главное – выбрать правильный маринад и соблюдать четкую технологию.
Идея приготовления копченого мяса в бочке опубликована на странице exciting.pastime в Instagram.
Как приготовить мясное мясо:
1. Промыть мясо в холодной воде.
2. Натереть мясо смесью обыкновенной и нитратной соли (на 1 кг мяса – 20 г соли и 16 г нитратной соли).
3. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить лавровый лист, черный перец, душистый перец, гвоздику.
4. Прокипятить 2-3 минуты, охладить.
5. Положить туда мясо, поставить в прохладное помещение на 2 дня. Попробовать и усовершенствовать по вкусу.
6. Мясо вытащить, в шприц набрать маринад и наполнить каждый кусочек мяса.
7. Затем снова положить мясо в этот же маринад и поставить в холодное помещение еще на 3 дня.
8. Вытащить, подвесить тоже в холодном помещении для того, чтобы мясо созрело примерно на 12 часов.
9. Разогреть бочку до такой температуры, чтобы при прикосновении не обжечь руку. Коптить 4,5-5 часов. Сделать такой же маринад, но без нитратной соли.
10. После окончания копчения мясо положить в горячий (70-80 градусов) маринад на 1 час.
11. Охладить блюдо.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: