Видео дня
Как заквасить капусту, чтобы она была хрустящей
Когда сезон консервирования доходит до своего логического завершения, то на смену приходит сезон квашения. Прежде всего, все хозяйки квасят капусту – одновременно вкусный салат и закуска, которыми с удовольствием будет наслаждаться вся семья. Рецептов квашеной капусты существует множество, но все они похожи по своему принципу. Важно, чтобы в конечном итоге овощ остался очень хрустящим.
Редакция FoodOboz расскажет, как заквасить капусту, опираясь на опыт фудблогеров.
Квашеная капуста по рецепту Богдана Волынского, которым он поделился на своем youtube-канале
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
Все перемешать и разложить в банки.
Залить рассолом, сделанным на основе воды и соли на 0,5 л воды нужно 2 ст. л соли.
Добавить специи по вкусу.
Одну капроновую крышку утрамбовать на поверхность капусты. Второй капроновой крышкой закрыть банку.
Поставить капусту в прохладное место. Через неделю она будет готова к употреблению.
Важный момент: не нужно добавлять слишком много моркови, ведь в конечном итоге капуста получится желтой.
Квашеная капуста по рецепту Юлии Шевчук, которым она поделилась на своем youtube -канале
Ингредиенты:
Капуста – 2-2,5 кг
Морковь – 1 шт
Соль – 1 ст. л
Способ приготовления:
Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
Перемешать и выложить в банку.
Засыпать солью. Хранить при комнатной температуре. Через 12 часов капуста пустит собственный сок. А за 3 дня ее уже можно потреблять.
Важные моменты:
Перед тем, как шинковать капусту, обязательно нужно снять верхние листья. На них могут быть следы механических повреждений, а еще они недостаточно сочные.
Идеальная форма капусты, которая подходит для квашения – округлая с приплюснутыми полюсами.
Для того, чтобы проверить качество капусты, достаточно сжать ее с обеих сторон, в результате чего должен получиться легкий хруст. Если такого не услышали – овощ лучше не покупать.
Не стоит тонко шинковать капусту, ведь рискуете потерять сочность.
Много моркови лучше не добавлять – капуста не будет хрустящей.
Не используйте йодированную соль, ведь она медленнее вступает в реакцию с шинкованными овощами. Подойдет обычная поваренная соль.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: