Как заквасить капусту, чтобы она была хрустящей

2 минуты
648,4 т.
Как заквасить капусту, чтобы она была хрустящей

Когда сезон консервирования доходит до своего логического завершения, то на смену приходит сезон квашения. Прежде всего, все хозяйки квасят капусту – одновременно вкусный салат и закуска, которыми с удовольствием будет наслаждаться вся семья. Рецептов квашеной капусты существует множество, но все они похожи по своему принципу. Важно, чтобы в конечном итоге овощ остался очень хрустящим.

Редакция FoodOboz расскажет, как заквасить капусту, опираясь на опыт фудблогеров.

Квашеная капуста по рецепту Богдана Волынского, которым он поделился на своем youtube-канале

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.

  2. Все перемешать и разложить в банки.

  3. Залить рассолом, сделанным на основе воды и соли на 0,5 л воды нужно 2 ст. л соли.

  4. Добавить специи по вкусу.

  5. Одну капроновую крышку утрамбовать на поверхность капусты. Второй капроновой крышкой закрыть банку.

  6. Поставить капусту в прохладное место. Через неделю она будет готова к употреблению.

Важный момент: не нужно добавлять слишком много моркови, ведь в конечном итоге капуста получится желтой.

Квашеная капуста по рецепту Юлии Шевчук, которым она поделилась на своем youtube -канале

Видео дня

Ингредиенты:

  • Капуста – 2-2,5 кг

  • Морковь – 1 шт

  • Соль – 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.

  2. Перемешать и выложить в банку.

  3. Засыпать солью. Хранить при комнатной температуре. Через 12 часов капуста пустит собственный сок. А за 3 дня ее уже можно потреблять.

Важные моменты:

Перед тем, как шинковать капусту, обязательно нужно снять верхние листья. На них могут быть следы механических повреждений, а еще они недостаточно сочные.

Идеальная форма капусты, которая подходит для квашения – округлая с приплюснутыми полюсами.

Для того, чтобы проверить качество капусты, достаточно сжать ее с обеих сторон, в результате чего должен получиться легкий хруст. Если такого не услышали – овощ лучше не покупать.

Не стоит тонко шинковать капусту, ведь рискуете потерять сочность.

Много моркови лучше не добавлять – капуста не будет хрустящей.

Не используйте йодированную соль, ведь она медленнее вступает в реакцию с шинкованными овощами. Подойдет обычная поваренная соль.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты