Какие зеленые овощи обязательно нужно есть: объяснила Светлана Фус

3 минуты
3,1 т.
Польза зеленых овощей

Все овощи – неотъемлемая часть сбалансированного рациона каждого человека, который хочет быть здоровым. Специалисты рекомендуют всегда есть сезонные овощи, фрукты и ягоды, ведь именно от сезонности зависит уровень в них необходимых витаминов и минералов. Стоит отметить, что особое место среди всех овощей занимают именно овощи зеленого цвета и зелень.

Свежий щавель

Диетолог Светлана Фус рассказала в Facebook, какие зеленые овощи обязательно нужно есть и сколько.

Советы диетолога
Видео дня

Для начала нужно знать, что же делает зеленую пищу зеленой и почему именно такие продукты нужно регулярно употреблять.

Зеленый горох

"За цвет овощей и фруктов отвечают конкретные соединения. Именно хлорофилл, пигмент в клетках растений, придает им уникальный зеленый цвет и очень благотворно действует на здоровье человека", – объясняет эксперт.

Как вкусно замариновать огурцы

Фус отметила, что именно зеленые овощи и фрукты обладают противовоспалительными свойствами благодаря именно хлорофиллу.

Укроп и петрушка

Хлорофил может:

  • усиливать иммунную функцию организма

  • ускорять фагоцитоз

Домашний шпинат
  • оказывать антибактериальное действие

  • предотвращать рост патогенных анаэробных бактерий и грибов в кишечнике

    ​​​​​​​

Свежая кинза
  • укреплять клеточные мембраны, способствует формированию соединительных тканей

  • регулирует артериальное давление

Зеленый лук

Диетолог добавила, что кроме хлорофилла в зеленых овощах ценны для здоровья фолиевая кислота (витамин В9), витамин К, каротиноиды (бета-каротин и лютеин) и клетчатка. Также у них присутствует кальций, важный минерал для опорно-двигательного аппарата.

Какие овощи наиболее полезны

Как получить больше пользы от зеленых овощей

Как часто нужно есть сельдерей

"Если вы хотите получить водорастворимые витамины из зеленых овощей, лучше употреблять их именно в свежем виде, так как при термической обработке они частично разрушаются. На содержание жирорастворимых витаминов, таких как E и K, высокая температура влияет меньше. Лучше усваиваются жирорастворимые витамины при наличии в блюде жира. Чтобы максимально сохранить весь спектр витаминов, готовьте овощи на пару или варите их недолго", – порекомендовала эксперт.

Как правильно готовить зеленые овощи

Как часто нужно есть зеленые овощи

Смесь зеленых овощей

"Включайте в рацион разнообразные овощи каждый день. В том числе овощи зеленого цвета – листья салата, шпинат, капусту брокколи, лук порей, листья свеклы, укроп, петрушку", – подытожила Фус.

Полезная спаржа

Также на OBOZREVATEL сообщалось, как правильно добавлять зелень в блюда, чтобы она оставалась полезной.

Сейчас мы готовим

Все рецепты