Какие зеленые овощи обязательно нужно есть: объяснила Светлана Фус
Все овощи – неотъемлемая часть сбалансированного рациона каждого человека, который хочет быть здоровым. Специалисты рекомендуют всегда есть сезонные овощи, фрукты и ягоды, ведь именно от сезонности зависит уровень в них необходимых витаминов и минералов. Стоит отметить, что особое место среди всех овощей занимают именно овощи зеленого цвета и зелень.
Диетолог Светлана Фус рассказала в Facebook, какие зеленые овощи обязательно нужно есть и сколько.
Для начала нужно знать, что же делает зеленую пищу зеленой и почему именно такие продукты нужно регулярно употреблять.
"За цвет овощей и фруктов отвечают конкретные соединения. Именно хлорофилл, пигмент в клетках растений, придает им уникальный зеленый цвет и очень благотворно действует на здоровье человека", – объясняет эксперт.
Фус отметила, что именно зеленые овощи и фрукты обладают противовоспалительными свойствами благодаря именно хлорофиллу.
Хлорофил может:
усиливать иммунную функцию организма
ускорять фагоцитоз
оказывать антибактериальное действие
предотвращать рост патогенных анаэробных бактерий и грибов в кишечнике
укреплять клеточные мембраны, способствует формированию соединительных тканей
регулирует артериальное давление
Диетолог добавила, что кроме хлорофилла в зеленых овощах ценны для здоровья фолиевая кислота (витамин В9), витамин К, каротиноиды (бета-каротин и лютеин) и клетчатка. Также у них присутствует кальций, важный минерал для опорно-двигательного аппарата.
Как получить больше пользы от зеленых овощей
"Если вы хотите получить водорастворимые витамины из зеленых овощей, лучше употреблять их именно в свежем виде, так как при термической обработке они частично разрушаются. На содержание жирорастворимых витаминов, таких как E и K, высокая температура влияет меньше. Лучше усваиваются жирорастворимые витамины при наличии в блюде жира. Чтобы максимально сохранить весь спектр витаминов, готовьте овощи на пару или варите их недолго", – порекомендовала эксперт.
Как часто нужно есть зеленые овощи
"Включайте в рацион разнообразные овощи каждый день. В том числе овощи зеленого цвета – листья салата, шпинат, капусту брокколи, лук порей, листья свеклы, укроп, петрушку", – подытожила Фус.
Также на OBOZREVATEL сообщалось, как правильно добавлять зелень в блюда, чтобы она оставалась полезной.